Пельш с тоски готовит камчатских крабов, а Макаревич на радостях жарит индейку

Народу для полного счастья требуется лишь две вещи - хлеб и зрелища. Если их объединить, то получится кулинарная передача. Глядя на экран, кажется, что ведущие кулинарных шоу собаку съели в приготовлении вкусностей. Действительно ли они любят готовить? Мы решили выяснить это у них самих.

Автор «Смака» имеет право первого укуса

На экране

Андрей Макаревич приглашает на передачу известного человека, надевает на него фартук, дает в руки нож и начинает усиленно, с шутками-прибаутками помогать готовить выбранное им блюдо. Впоследствии авторство приготовленного народ все равно приписывает Андрею Вадимовичу.

В жизни

Программа занимает в жизни Макаревича очень большое место.

- Я очень люблю готовить, - признается он. - И дома готовлю с удовольствием, но только для гостей. Для себя - нет.

А в студии можно собрать сто-олько гостей! Все, что приготавливается там, после съемок лихо съедается съемочной группой и зрителями. Но право первого укуса принадлежит Андрею. И он никого к еде не подпускает, пока не попробует все сам.

Кстати, парадокс - мужская половина съемочной группы больше интересуется рецептом приготовления чего-нибудь вкусненького, нежели женская.

Полезные советы

Чтобы не плакать при резке лука, гости и автор программы советуют следующее:

- надеть маску для погружения

- поставить вентилятор

- зажечь свечу

- свистеть во время нарезки

- держать во рту воду

- положить кусочки луковой шелухи за уши

Меню

Ведущий «Смака» любит эксперименты и что-нибудь новенькое. Например, когда в московских ресторанах еще и слыхом не слыхивали о суши, он уже готовил японское блюдо в своей программе. Правда, когда оно было готово, никто из зрителей и редакторского состава не горел желанием опередить ведущего. К сырой рыбе тогда относились с опаской. Но уж когда распробовали... А в обычной жизни телеведущий предпочитает мясо.

Байки «Смака»

Перед Новым годом Якубович в «Смаке» готовил индейку. Но так как время было ограничено из-за праздника, то он привез две - одну сырую, другую готовую. Сырую засунули в духовку, достали вторую - готовую, быстро отсняли финал, выпили шампанское и разъехались. А первая должна была готовиться еще часа два. И вот по истечении этого времени, когда о ней все забыли, Павел, режиссер программы, вдруг почуял приятный запах. Открыл духовку - а там... м-мм, та самая индейка, которая в первом варианте ему не досталась.

«Властелин вкуса» осенью предпочитает мясо черной карачаевской овцы

На экране

В приготовлении пищи Валдис Пельш не участвует, но тщательно следит, как готовят игроки в студии. Подсказывает, штрафует, если что не так, вежливо интересуется: «А что это у вас получилось?» Без знания кулинарных тонкостей тут никак.

В жизни

- Я готовлю, как бог! - рассказывает Валдис о собственных поварских способностях. - Но никогда себя этим не утруждаю. Готовить часто не люблю: мне нравится делать это под настроение.

Друзья и коллеги ведущего караулят те редкие моменты, когда к нему снисходит муза кулинарии. Оценив дарование Валдиса, они начали еще и пропагандировать его (Пельш - единственный, кого Андрей Макаревич трижды приглашал к себе в программу «Смак», причем было это еще до появления «Властелина вкуса»!).

Меню

- Мое меню зависит от настроения и от сезона. Вот, к примеру, сейчас, осенью, если вдруг найдет лирическое настроение, я предпочту мясо молодой черной карачаевской овцы, приготовленное по моему собственному секретному рецепту. Его я вам не раскрою, потому что на то они и есть секреты, чтобы их хранили в тайне. Если же совсем грустно станет, то приготовлю камчатских крабов в соусе. Это основная составляющая моих блюд - соус. Я всегда выдумываю его сам и, если удается, использую в дальнейшем. Готовлю по ощущениям. И даже если бы хотел дать вам рецепт, то не смог бы. Никакой фиксированной дозировки нет, и каждый раз соус получается чуть-чуть другим. Скажу только, что все они острые.

Сейчас на счету телеведущего уже около 10 выдуманных суперсоусов - в основном к мясу.

Владимир Долинский дает рецепты на улицах

На экране и в жизни

- Мы решили, что передача должна быть демократичной, - говорит Долинский, - ведь 90% населения не посещают рестораны. Однажды на улице ко мне подходит женщина и спрашивает: «Извините, вы рис туда сырой положили или вареный?» Я говорю: «Куда?» «Ну вот вы делали два месяца назад...» - «Голубушка, ну я же...» - «Да ладно, вы же этим живете, мы же видим!» А на самом деле это моя роль! И я играю ее так же честно, как стараюсь играть и все остальные роли. Кстати, сам я сижу на раздельном питании...

Кулинарные секреты

То, что в ресторане стоит 30 долларов, дома можно сделать за 50 рублей. Например, де воляй - это просто куриная котлета, шатобриан - обычная отбивная, в которую положили немножечко сыра, приправ и зажарили на сливочном масле... Кстати, только на этом масле и нужно готовить все блюда, тогда они будут гораздо вкуснее.

Дмитрию Назарову «Кулинарный поединок» устраивает жена

На экране

Два повара-иностранца, знающие русский язык, готовят свои блюда, а ведущий «Кулинарного поединка» НТВ комментирует происходящее.

В жизни

Еще до поступления в театральный вуз Дмитрий обнаружил кулинарные способности. Он полгода работал на хлебозаводе (придя туда учеником, уже через три месяца стал мастером четвертого разряда!). Сейчас дома он жарит и варит редко: у него есть замечательная жена Ольга, тоже актриса, которая отлично справляется с готовкой. Ольга всегда смотрит «Кулинарный поединок»; после каждой съемки Дмитрий рассказывает ей о каких-нибудь новых полезных кулинарных тонкостях.

Рецепт шашлыка

- Готовить шашлык можно из любого мяса, но лучше из свинины. Основной секрет удачного шашлыка - весь процесс от покупки мяса до разведения костра и жарки должен делать один человек. Мясо можно вымачивать в винном уксусе, а можно в смеси лука, чеснока и специй. Главное, очень много должно быть лука. Переложить мясо и смесь слоями, каждый слой посолить, а затем все перемешать руками три раза. Руки мастера придают вкус пище. Делать все это нужно за два часа до жарки, но ни в коем случае ни за ночь или сутки. Долгое лежание «убивает» мясо.