Лучший кофе варят студенты

Максим Бобренев, Ольга Мелик-Каракозова и Ирина Пузачкова (cлева направо) - лучшие кофевары страны.

54 участника из разных городов страны собрались в минувшие выходные в Москве на Первый Российский чемпионат бариста. На суд авторитетного жюри каждый из них представил свои эспрессо, капуччино и авторский напиток. Специалисты-кофеманы оценивали напитки по четырем критериям: вкус, презентация (фирменная подача напитка организатора-претендента), личная презентация (оригинальная сервировка самого участника) и техника работы бариста.

Приятно, что по итогам состязания все три призера оказались из Москвы. «Бронза» - у Ольги Мелик-Каракозовой, «серебро» взяла Ирина Пузачкова, а главным кофеваром России признан студент юридического факультета Современной гуманитарной академии 20-летний Максим Бобренев. Как и многие студиозусы, он совмещал учебу с работой в одной из столичных кофеен. В апреле Максим представит Россию на чемпионате мира в Бостоне.

РЕЦЕПТ ОТ ЧЕМПИОНА

Обзаведитесь специальным приспособлением с поршнем «Френч-прессе» (продается в любом магазине бытовой техники за 200 - 500 рублей). По нижнее деление насыпаем кофе среднего помола, лучше всего подойдет сорт «Гватемала-Антигуа» или «Колумбия» (продается в любой кофейне, 100 граммов - 120 рублей). Заливаем кофе водой, нагретой до 90 градусов и настаиваем четыре минуты. Затем опускаем поршень, при этом выделяется максимальное количество эфирных масел, от которых и зависит вкус и аромат напитка. Затем разливаем кофе по кружкам, добавляем 50 граммов теплого молока, 20 граммов любого сливочного или кофейного ликера и сахар по вкусу. Кстати, именно сахар способствует выделению эфирных масел.