Васильковый, луковый, земляничный... И все это про мёд!

Кроме всем известного лакомства - меда, пчелы производят еще много других полезных и лечебных продуктов, и все это можно купить.

Фото: Рамиль ГАЛИ. Перейти в Фотобанк КП

Первое чувство - растерянность: слишком много сортов меда! Мы сбились со счета на четвертом десятке. Вкусовые рецепторы отказали гораздо раньше - ведь хотелось испробовать все эти мятно-кориандрово-шалфейные деликатесы.

Пчеловоды приехали со всех концов России, поэтому можно продегустировать и высокогорный кавказский, и уссурийский таежный, и рязанский яблочный мед. Лучше заранее определиться, какой мед нужен именно вам.

Выбираем мед:

Прежде всего определитесь, для какой цели вам нужен мед. Лечебные свойства меда зависят от растений, с которых он был собран.

Запомните: хороший мед не может быть дешевым. Поэтому покупать его нужно в специализированных магазинах или на таких ярмарках, где каждый производитель обязан «держать марку». В Москве ваш ценовой ориентир - от 150 руб./кг.

Прозрачным и жидким мед бывает только 1 - 2 месяца после его отгонки, поэтому незасахаренный мед, купленный позже октября, должен вас насторожить: либо его нагревали, либо добавили сироп. Исключение - белоакациевый и кипрейный мед (они не кристаллизуются очень долго).

Если покупаете мед в заводских банках, обратите внимание, при каких условиях его фасовали. Многие производители (особенно зарубежные) для длительного хранения нагревают мед до 60 - 70°С, и при этом он теряет большую часть полезных свойств. Для лечебных целей такой продукт не годится, но добавлять в чай вместо сахара - пожалуйста.

Как отличить подделку?

Столь популярный в народе продукт подделывают всеми возможными способами: для густоты добавляют мел, крахмал и желатин; для объема продукта - сахарный сироп и т. д. Существует несколько несложных способов распознать подделку:

Засахаренный мед в банке выглядит неоднородным: видны слои, распадение массы на части.

Мед пенится (пена - признак незрелости продукта).

Мед долго остается жидким и не засахаривается.

Разбавьте немного меда водой. В жидкий сироп добавьте капельку йода - если раствор посинеет, значит, в мед добавлен крахмал.

Разбавленный сахарным сиропом мед при комнатной температуре стекает с ложки каплями, как вода. Натуральный продукт образует непрерывную струйку.

Размешайте немного меда в полстакане воды и добавьте несколько капель уксусной эссенции. Появились пузырьки? Значит, в ваш мед добавили мел.

РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ

При сильном опьянении - принять в два приема 100 г горчичного меда (фруктоза меда хорошо нейтрализует алкоголь).

Для стимуляции умственной деятельности - смешать мед с маточным молочком в пропорции 1:1000, пить утром по 1 ч. л.

При импотенции - смешать сок свежей моркови с эспарцетовым медом в пропорции 1:1. Пить по 1/4 стакана три раза в день.

При повышенной нервной возбудимости, бессоннице - размоченные в воде пшеничные отруби смешать с медом до получения кашицы. Принимать по 1 ст. ложке перед сном.

При гипертонии - смешать пыльцу пополам с гречишным медом. Пить натощак 1 ч. л. в день.

РЕЦЕПТЫ

ЯБЛОКИ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ

Требуется: кислые яблоки - 5 - 6 шт., смесь меда с орехами - 0,5 стакана, сахар.

У яблока удаляют сердцевину и добавляют в отверстие немного сахара. Подготовленные яблоки поставьте в духовку на 10 - 15 минут, а чтобы они не потеряли форму - проколите их кожицу вилкой в нескольких местах. Готовые яблоки уложить в креманку и полить медом с орехами.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С МЕДОВОЙ КОРОЧКОЙ

Требуется: куриные грудки - 2 шт., половинка лимона, прозрачный мед - 1 ст. ложка; соевый соус - 1 ст. ложка.

2 куриные грудки положить кожей вверх в форму для духовки, приправить. Выдавить 1/2 лимона в миску, добавить мед и соевый соус. Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и добавит курице дополнительный аромат). Запекать в духовке при 190°С 30 - 35 минут. Подавать с салатом и картофелем, запеченным с травами и чесноком.

МЕДОВЫЙ ДЕСЕРТ

Требуется: рис - 700 г, изюм - 100 г, мед - 100 г, сливочное масло - 2 ст. ложки, молоко - 500 мл; лимонная цедра и лимонный сок.

Смешать в кастрюле отваренный рис, изюм, молоко, мед и сливочное масло. Довести до кипения, снизить огонь и дать покипеть на медленном огне 15 минут, помешивая. Добавить 1 ч. л. лимонной цедры и 1 ч. л. лимонного сока. Подавать в вазочках на десерт, посыпав кардамоном и тонкими хлопьями миндаля.

ПЕРЦЫ В МЕДУ

Требуется: сладкий перец - 2 кг; растительное масло - 1 стакан; мед - 1 стакан; уксус - 1 стакан.

Перец очистить и разрезать на кусочки или на половинки.

В кастрюле соединить масло, уксус, мед, черный перец горошком и лавровый лист. Добавить в кастрюлю перец и прокипятить в маринаде пять минут. Разложить по стерилизованным банкам, залить тем же кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 45 минут, закатать. Если не хотите стерилизовать, храните только в холодильнике.

МЕДОВЫЕ ТРЮФЕЛИ С ФИНИКАМИ

Требуется: 75 г пшеничной крупы, 75 г фиников без косточек, 50 г молотого миндаля, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сиропа из шиповника, 15 г кунжута, 15 г мелко порубленных фисташек.

Пшеничную крупу высыпать в миску и залить 125 мл воды. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Финики измельчить и смешать с миндалем. Замоченную пшеничную крупу откинуть на дуршлаг и, используя деревянную ложку, отжать остатки жидкости. Затем смешать крупу с лимонным соком и сиропом и миксером взбить до однородной массы. Добавить смесь фиников с миндалем и хорошо перемешать. Из полученной массы сделать 20 шариков. Половину из них обвалять в семенах кунжута, остальные - в измельченных фисташках.

Как проехать на ярмарку

Станция метро «Коломенская», выход на пр-т Андропова. От метро ходит бесплатный автобус «П» с 10 до 20 часов. Ярмарка будет работать до 30 сентября.

Редакция благодарит Российский национальный союз пчеловодов за предоставленную информацию.