Запекаем в фольге

Как приготовить изысканное, полезное и вкусное блюдо для новогоднего стола всего за час? Ну конечно, в фольге! По рецептам шеф-повара ресторана «Грабли» Валентины Резниковой

Источник:kp.ru

- В фольге все млеет и томится...

Фото: Рамиль ГАЛИ. Перейти в Фотобанк КП

РЕЦЕПТ № 1Корейка с корицей

Нужно (на 1 порцию): 300 г мяса на кости, 2 ломтика консервированных ананасов, 2 любых консервированных фрукта (слива, абрикос), 1 ст. л. оливкового масла, 3 дольки лимона, 2 веточки петрушки, соль, черный молотый перец, корица.

Готовим:

1. Посыпаем мясо солью, перцем и корицей по вкусу. Тщательно втираем их.

2. Выдавливаем на него сок лимона и тоже втираем.

3. Оставляем мясо в холодильнике на 2 - 3 часа, можно на ночь.

4. Мелко режем петрушку и посыпаем замаринованный кусочек мяса.

5. Сверху кладем ананасы и фрукты, поливаем блюдо оливковым маслом.

6. Кладем на стол два листа фольги, один на другой, матовой стороной вниз. Наливаем несколько капель оливкового масла и укладываем мясо. Сворачиваем конверт (он должен быть не очень плотным, чтобы внутри оставался воздух и фольга в процессе готовки не порвалась).

7. Запекаем блюдо в духовке 35 - 40 минут при температуре 180 градусов.

P.S. Подавать блюдо на стол нужно в фольге. И конверт лучше не разворачивать, а разрезать ножом посредине.

РЕЦЕПТ № 2Нужно (на одну порцию):

1 форель (судак, треска, морской окунь, хек), 25 г коктейля из морепродуктов (или любые морепродукты, которые есть в доме: креветки, мидии), 1/2 ч. л. лимонного сока, 5 - 6 белых грибов (шампиньонов, опят), 1 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец, ползубчика чеснока.

Готовим:

1. Разделываем рыбу: не отделяя головы, делаем надрез на спине, удаляем позвоночник и кости. В итоге должны получиться две филейные части, скрепленные головой.

2. Укладываем рыбу на фольгу «восьмеркой» (то есть так, чтобы кусочки филе образовывали круг).

3. Внутрь круга укладываем морепродукты и грибы.

4. Посыпаем рыбу солью и перцем по вкусу, добавляем сливочное масло и тертый чеснок.

5. Поливаем лимонным соком.

6. Ставим конверт с рыбой в духовку на 25 - 30 минут.

Плюсы приготовления:

1. Блюдо готовится быстро.

2. Не требует лишних хлопот. Хозяйкам нужно только вовремя вытащить его из духовки.

3. В процессе готовки рыба или мясо пропитываются собственным соком и сохраняют аромат.

4. Еда, запеченная в фольге, является диетической. Потому подходит всем, кто следит за фигурой и беспокоится о здоровье желудка.