Кушать подано!

Шок в столовках - это по-нашему!

- Мам, давай есть быстрее! Я голодный! - кричит с порога мой брат, только что вернувшись из школы.

- Ты, что, там не ел? - удивляюсь я.

- А ты в столовке давно питалась? В эту тошниловку я не пойду! - задрав гордо носик, отвечает он.

Ну конечно, мой избалованный братец предпочитает есть только дома, ведь мама часами стоит у плиты, да и блюда почти никогда не повторяются. В свои ученические годы и я тоже не желала есть резиновое мясо и овсянку с колючками. Неужто ничего не изменилось с тех пор? На следующий день я договорилась с директором школы, в которой учится брательник, и пошла на обед. Честно, не ожидала, что борщ окажется наваристым и вкусным, а куриная грудка, запеченная с сыром, и пюре даже очень ничего. Оказалось, что в ближайшее время станет еще вкуснее и сытнее. Да и угодить попытаются даже самым большим привередам типа моего брата. Как этого добьются, рассказала начальник отдела Департамента воспитания, дополнительного образования и соцзащиты детей Минобрнауки РФ Тамара ФЕДОТОВА.

Шокотерапия

К 2009 - 2010 учебному году почти во всех школах страны детей станут кормить по-новому. Необычную систему организации питания в школьных столовках подсмотрели у Татарстана. Там 131 из 180 школ начали питаться инновационно. Нет, никаких ионов серебра и нановитаминов не будет. Просто в республике открыли базовые школьные столовые и заготовочный комбинат. Одна такая столовка обеспечивает 10 - 15 школ. Там в специальных автоматах готовят разные блюда. Вся прелесть в том, что в таких машинах и булочки, и мясо жарятся на пару и не теряют витамины, полезные и органические вещества. Затем и супы, и вторые блюда помещаются в холодильники шокового охлаждения. Такое необычное название морозилки получили за то, что буквально за секунды охлаждают любое блюдо до 2 градусов. Доведенные до кондиции первые и вторые пакуются в термопорты, которые могут долгое время поддерживать нужную температуру, и доставляются в школы. Уже на месте дежурный повар помещает контейнер с пищей в специальный автомат, который размораживает продукты паром, и через минуту достает обед с пылу с жару. Мало того что все супчики и мяско с гарнирчиком полезны, так еще и вкусные. Даже, как правило, cухая куриная грудка тает во рту. Мне удалось попробовать пару блюд, и, честно сказать, я бы не отказалась заиметь такое устройство дома.

Меню разные нужны, меню разные важны

Помимо новых технологий, через год планируется максимально разнообразить школьный рацион. Если сейчас столовки в большинстве регионов работают по двенадцатидневному меню, то есть 12 дней блюда не повторяются, то вскоре пюре не станет дублироваться 24 дня. Пока такую роскошь себе могут позволить только 14 регионов, выигравших конкурс в рамках нацпроекта «Образование». Сейчас в рацион школьника обязательно входят свежие фрукты и овощи, стакан витаминизированного молока, йогурт, салатики. При этом каждое блюдо просчитано не только по полезности, но и по необходимым калориям. Соответственно ребята и не поправятся и в то же время будут полны сил и энергии. Правда, после введения новых правил питания от Роспотребнадзора меню оскудело. В «черный список» попали не только чипсы и газировка. Теперь школьникам придется обойтись без пирожных, тортов с кремом и даже без мороженого. Вкусный грибной суп и пирожки с грибами также под запретом. Любителям бутербродов с колбасой придется есть их дома. Запретили и все жаренные во фритюре изделия, квас, кофе, энергетические напитки, хрен, перец острый, острые соусы, кетчупы, майонез, арахис, карамель и жвачку. Ученикам придется забыть о заливных блюдах, окрошке и других холодных супах, макаронах по-флотски, яичнице-глазунье, паштетах и блинчиках с мясом и творогом. Однако школьные повара быстро заменили творог и мясо в блинчиках на мед и вкусные фруктовые начинки, а сладкоежкам предложат вместо сахара фруктозу. Помимо этого, во многих регионах уже начинают вводить систему шведского стола, когда каждый ученик сможет пройтись с подносиком вдоль стоек с яствами и выбрать себе блюдо по вкусу.

Автоматам - бой

В борьбе за здоровое питание учеников главными врагами остаются автоматы по продаже газировки, жвачек, сникерсов и марсов и прочего мусора для желудка. Как ни запрещали их, каких только положений не принимали, но директора с завидной постоянностью разрешают устанавливать такие «машины». С нового учебного года санкции к «школьным бизнесменам» ужесточатся и штрафы значительно увеличатся. При этом под карающую руку попадут и те директора, которые разрешили установить кофемашины. Кофе детям - не игрушка!

Худеем вместе

В рамках нацпроекта необходимо обеспечить горячим питанием абсолютно всех учеников. Но среди детей очень много тех, кто страдает заболеваниями желудка и кишечника, аллергиями. Обычно такие ребята либо не едят весь день вовсе, либо носят с собой и украдкой пытаются перекусить на переменке.

Но к новому учебному году для каждого такого ребенка станут разрабатывать индивидуальное меню. В образовательных учреждениях появятся специалисты, которые смогут следить за питанием каждого ученика. При этом под чуткое руководство попадут не только аллергики, но и ребята с избыточным весом. Для пухленьких врач должен будет разработать диету.

Что почем?

Во всех регионах дети из малообеспеченных и неполных семей, сироты питаются бесплатно. Есть за счет школы могут и младшеклассники, правда, пока не во всех регионах. Цены же за питание в школьных столовках разные. В среднем завтрак стоит около 20 рублей, а обед - 30 - 35 рублей. В Татарстане, к примеру, по новой технологии обед обойдется в 48 рублей. Но часть затрат на доставку, электроэнергию, заработную плату поваров берет на себя муниципальный бюджет. И для родителей этот обед уже стоит 18 рублей. А если учесть, что из бюджета на каждого ребенка выделяется 4 рубля 80 копеек, то из карманов мамы и папы вытащат всего 13 рубликов. Согласитесь, отдать за полноценное питание любимого чада 290 рублей в месяц не так уж и дорого.

Не хочешь - заставим

Бороться за правильное питание намерены серьезно. Даже тех, кто предпочитает вместо обеда сбегать и купить в ближайшей палатке коку и сникерснуть, обяжут есть здоровую пищу. Во всех школах вход в столовую будет по индивидуальным карточкам. И если кто-то не явится, то классный руководитель будет серьезно разбираться с пропагандистом нездорового питания. А также введут факультатив, на котором диетологи расскажут о вредных и полезных продуктах, ответят на интересующие вопросы.

Примерное меню обновленной школьной столовой

Завтрак:

1. Сыр, обогащенный злаковый хлеб, чай сладкий. 2. Каша на воде, злаковый хлеб, какао с молоком.

Обед:

1. Картофельный суп, салат из свежих овощей, печень тушеная, макаронные изделия, кисель из концентрата.

2. Домашняя лапша, капустный салат, куриная грудка, пюре, компот.

ЦИФРЫ

В России горячим питанием обеспечены 72 процента школьников. В младших классах 83 процента малышей могут покушать теплый супчик, в школе среднего звена - 71 процент ребят, а в старших классах балуются горячим только 55 процентов.

Заболеваемость среди подростков за последний год выросла на 16 процентов, число детей с недостаточным весом среди школьников увеличилось в три раза и составило 10 процентов от общего числа учащихся.