Царь Петр гулял на 80 рублей

Грановитая палата в Кремле, где Петр I часто устраивал застолья.

Фото: ТАСС.

Русские цари и последующие правители отмечали Новый год с размахом! Вдоволь ели и пили, веселились от души, а за «кислую мину» били розгами.

Европейский праздник

Петр Великий много чего первым ввел на Руси. Вот и в 1699 году он утвердил очередное новшество: 1 января поздравлять друг друга с Новым годом. Следуя за европейской модой, изменил он и летоисчисление. Так, 7208 год стал годом 1700-м: не от начала сотворения мира, а от Рождества Христова.

В храмах Петр приказал провести новогодние богослужения, подданные должны были поздравлять друг друга с праздником, а родители - развлекать детей катанием с горок.

Первый новогодний фейерверк

Первый в России Новый год отмечался в Москве. В честь года, открывающего новый, восемнадцатый, век, на Красной площади начались грандиозные «огненные потехи», стрельба и первые новогодние фейерверки. Для этого к Кремлю прикатили 209 пушек! Главным пиротехником стал сам Петр I. 31 декабря в 12 часов царь вышел на Красную площадь с факелом и запустил в небо ракету. Вслед за нею во всех дворцах стреляли из ружей, пускали ракеты и зажигали огни из соломы.

За «кислую мину» били розгами

Новогодний царский пир Петр закатил в компании «Всешутейшего и всепьянейшего собора» - его он основал еще в 18 лет. Праздничные забавы длились целую неделю. В перерывах между пиршествами Петр развлекался стрельбой из лука. Еду подавали в таком обилии, что хватило бы накормить целое войско. Уставшие от вина бояре сползали под лавку, где мирно храпели - скоро там оказывалось до половины гостей. Иногда они поднимались, чтобы поглотить очередную порцию еды и питья. После чего вновь погружались в дрему.

В новогоднее торжество царь мог внезапно нагрянуть со свитой в 200 человек в дом какого-нибудь вельможи и проверить, как веселятся подданные. Того же, кто «имел кислую мину», нещадно бил розгами.

Елками завлекали пьяниц!

Петр I завез в Россию и первую новогоднюю елку, повелев в 1699 году «учинять украшения из древ и ветвей сосновых, еловых и можжевеловых» по большим проезжим улицам и над воротами домов. А стоять дерево должно было до 7 января.

Однако это новшество воодушевило лишь кабатчиков. Они даже затащили елки на крыши - как опознавательный знак. С тех пор слово «елка» стало синонимом кабака. А в народе появились выражения: «поднять елку» - пьянствовать, «идти под елку» - идти в кабак. Пьяниц именовали «елкиными».

Покончить с неуважением к елке удалось лишь прусской жене Николая I Александре Федоровне: она ввела моду на елки среди аристократов и даже бедноты.

Что ели и пили?

Чем же потчевал гостей Петр I? Сам царь предпочитал пищу простую. Сержант Никита Кашин вспоминал: «Государь любил кушанье горячее - ячневую кашу, щи из квашеной капусты, щучьи головы под чесночным соусом».

Но в честь Нового года на стол выставлялись и праздничные блюда. Например, из диковинного в ту пору растения - картофеля, которое Петр лично привез из Голландии. «Земляные яблоки» мастерски готовил придворный кухмистр Фельтен. Еще царь-плотник чуть ли не насильно поил всех кофе. Говорят, люди давились, но прихлебывали. Но были и более традиционные напитки - сбитень, анисовая водка, а также заморские вина - ренское и токайское.

На Петровских ассамблеях рекомендовалось: «Зелья пить вволю, ежели ноги держат. Лежачему не подносить, дабы не захлебнулся, хоть бы и просил. Упитых складывать бережно в сторонке, дабы не повредить и чтобы не мешали танцам. Складывать отдельно, пол соблюдая, иначе при пробуждении конфуза не оберешься».

После праздничного обеда начинался бал-маскарад. Царь одевался голландским матросом-барабанщиком, а Екатерина - голландскою крестьянкою с корзиною в руке. Ее придворные дамы изображали нимф, пастушек, арапок, монахинь и шутих. Для простого народа в Новый год устраивали фонтаны, из которых лилось белое и красное вино.

Что именно подавали на новогодний стол и сколько это стоило, можно судить по приходо-расходным книгам. Они гласят: «За две белые рыбицы, две стерляди головных,

13 стерлядей паровых, 12 стерлядей вертловых дано 1 рубль, 7 алтын, 2 деньги. Заплачено за 15 хлебов колашных, что к столу про Государской обиход взяты, 8 алтын, 4 деньги. Куплено новых огурцов к столу Государскому 600, дано 14 алтын; да луку нового два батмана, 2 дано алтына, да грибов мелких на 6 денег... Два колкуна, шесть куриц индеек, пять гусей дворовых, дано за все птицы 4 рубля, 1 алтын, 2 деньги.

24 гуся диких, дано 3 рубля, 5 алтын, 2 деньги. За 21 барана - 4 рубля, 29 алтын, 4 деньги. 18 фунтов икры черной по 6 денег за фунт, итого 13 алтын за две бочки ренского вина, 57 рублей с полтиной. За мед, за перепущенную патоку и с деревом за 9 пудов за 2 четверти 9 рублей». Итого получается около 80 рублей.

Для сравнения: корова стоила трешку.

СПРАВКА «КП»

До Петровского указа Новый год отмечался в России весной и осенью

На Руси в X - XV веках начало года отсчитывали с 1 марта, празднуя наступление тепла и полевых работ. В 1492 году царь Иван III перенес Новый год на 1 сентября, совместив праздник со сбором податей, пошлин и оброков. В этот день на прием к царю мог попасть даже простолюдин.

Придворные рецепты

Сбитень безалкогольный

Взять 1 литр воды, 150 граммов сахара, 150 граммов меда, 1 лавровый лист, по 5 граммов гвоздики, корицы, имбиря или кардамона.

Сбитень винный

Взять 1 литр сухого красного вина, 150 граммов меда, по 0,1 грамма корицы, гвоздики, мускатного ореха.

В воде или вине растворить мед и сахар, добавить пряности и кипятить 10 - 15 минут, снимая пену. Напитку дать настояться 30 минут, процедить. Готовый сбитень налить в самовар и подогреть.

Калья (рыбное жидкое первое блюдо)

Взять 1,5 килограмма рыбы, 1,5 - 1,75 литра воды, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 3 - 4 картофелины, пол-лимона, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушку (корень и зелень), 1 морковь, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 столовую ложку укропа, 5 - 6 тычинок шафрана, 1 столовую ложку свежего или 1 чайную ложку сухого эстрагона.

Сварить овощной бульон, долить в него отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить 8 - 20 минут в зависимости от сорта рыбы. Заправить пряностями. В заключение положить укроп, часть порея, эстрагон. В уже снятую с огня калью выдавить сок лимона и дать ей настояться.

Бифштекс по-гамбургски

Взять 160 граммов говяжьей вырезки, 2 яйца, 5 граммов зелени, 1 столовую ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Зелень мелко нарубить. Мясо нарезать на кускочки, слегка отбить, посолить и жарить почти до готовности. Положить в сковородку. Яйца взболтать с солью и зеленью, вылить на мясо. Жарить до готовности яиц. Подать в сковороде.

Кьоузе (крокеты из картофеля)

Взять 1,4 килограмма картофеля, 2 яйца, 80 граммов пшеничной муки, 60 граммов белого хлеба, 1 столовую ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Картофель отварить «в мундире», очистить, протереть, добавить яйца, муку и соль. Хорошо вымесить и разделать на крокеты. Сухарики в форме кубиков обжарить в масле. Вложить по 3 шт. внутрь каждого крокета. Придав округлую форму, отварить в кипятке 3 - 5 минут.