Берем 1 кг (или меньше) неочищенных вареных креветок.
Очищаем их, а головы и панцири не выбрасываем, они будут нужны для бульона. Берем большую луковицу (или две маленьких) и пару-тройку кусков корня сельдерея, очистив их от кожуры. Половину приготовленного лука и сельдерея мелко режем. Раскаляем на сковороде растительное масло, и обжариваем лук и сельдерей до мягкости. Добавляем головы и панцири и обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая, 10 минут. Если суп готовится в казане или в скороварке, то процедуру обжаривания производим в этой емкости. Добавляем сок половины лимона, 2 столовых ложки томатной пасты и травы для супа (по вашему вкусу). В полученную смесь добавляем 1,5 л воды и варим на слабом огне 25 минут в кастрюле. После чего бульон процеживаем. Я процеживал через дуршлаг, поэтому бульон получился не особо светлый, да этого и не требуется, поскольку нужно растопить сливочное масло (я использую растительное) и обжарить на нем 3-4 столовых ложки муки. Постоянно помешивая, влить креветочный бульон. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшиеся лук и сельдерей, мелко покрошенные. Далее доводим до кипения, варим на слабом огне, постоянно помешивая, 5-7 минут. А мясо креветок нужно положить в самом конце варки, иначе они станут жесткими, как резина. Перечислю ингредиенты:
1 кг неочищенных вареных креветок, 2 ст. л. оливкового (растительного) масла, 1 крупная красная луковица (или 2 маленьких), четверть клубня овощного сельдерея, сок половины лимона, 40 г сливочного масла (или растительного), 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. пшеничной муки, свежемолотый черный перец и сушеные травы для супа (по вкусу).