Свекольник или борщ холодный вегетарианский

Жарким летним днем попробуйте приготовить холодный борщ

Источник:kp.ru

Ингредиенты:

свекла – 3 шт.морковь – 2 шт.сок половины лимона3 клубня картофеля2 свежих огурца100 г зеленого луказеленьяйцо крутоесметанасоль по вкусу

Готовим:

Свеклу и морковь почистить и потереть на крупной терке, залить двумя литрами воды и отварить. В готовый отвар добавить лимонный сок, посолить и остудить.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить. Нарезать в миску зеленый лук, и растереть с солью. Добавить отварной картофель, размять, добавить порезанные кружками огурцы, залить свекольным отваром, добавить зелень, половину крутого яйца, сметану по вкусу.