Персиковый чизкейк с белым шоколадом

Надо: для основы: 140 г бисквитного печенья типа "Юбилейного" (у меня «Топленое молоко»), 50 г сливочного масла. Для начинки: 200 г белого шоколада (лучше брать не воздушный, а классический, я брала «Восторг»), 250 г кримчиза (у меня Альметте и Buko), 6 г желатина, 200 мл сливок 33 %, 1 банка (500 г) консервированных персиков половинками. Готовим: 1. Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом. 2. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой. Плотно утрамбовать массу на дно этой формы. Далее или поместить в холодильник для застывания, или слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю. 3. Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не советую растапливать в микроволновке, потому что он быстро прижаривается к миске, если хоть чуточку не уследить. Затем шоколад охладить до комнатной температуры. 4. Слить из банки 100 мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин. Распустить желатин в микроволновке в режиме «разморозки» буквально несколько секунд – пока не превратится в жидкость. 5. Взбить кримчиз. Отдельно взбить сливки, тонкой струйкой во время взбивания добавляя расплавленный желатин. 6. Смешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад. 7. На дно формы разложить половинки персиков по кругу, оставляя цент пустым – при нарезании центр лучше будет выглядеть равномерным. 8. Выложить массу в подготовленную форму с печеньем и персиками. 9. Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму. Используем это свойство для украшения. 10. Персики порезать тонкими дольками (у меня ушло 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и делаем розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну тут уж как вам нравится. Дольки чуть вдавливаем в застывающую поверхность. Потом ставим в холодильник еще на 2 часа. 11. Снимаем кольцо, аккуратно проводя ножом вокруг бортика. Можно обсыпать миндальными лепестками. 12. Разрезаем как все «чизы»: нагреваем под горячей водой широкий нож, насухо вытираем и делаем надрез. Повторяем процедуру – делаем второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной. Храним только в холодильнике – белый шоколад не слишком стабилен. Прислала Елена Некрасова. УЧАСТВУЙТЕ В НАШЕМ КОНКУРСЕ НА ЛУЧШИЙ НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ ВСЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ ЗДЕСЬ.ПОНРАВИЛОСЬ БЛЮДО? ПРОГОЛОСУЙТЕ!

Надо:

для основы:

140 г бисквитного печенья типа "Юбилейного" (у меня «Топленое молоко»), 50 г сливочного масла.

Для начинки:

200 г белого шоколада (лучше брать не воздушный, а классический, я брала «Восторг»), 250 г кримчиза (у меня Альметте и Buko), 6 г желатина, 200 мл сливок 33 %, 1 банка (500 г) консервированных персиков половинками.

Готовим:

1. Измельчить печенье в крошку, залить растопленным маслом.

2. Дно разъемной формы диаметром 19-20 см проложить бумагой. Плотно утрамбовать массу на дно этой формы. Далее или поместить в холодильник для застывания, или слегка, минут 10, припечь в духовке. Я припекаю.

3. Шоколад растопить на водяной бане. Этот шоколад я не советую растапливать в микроволновке, потому что он быстро прижаривается к миске, если хоть чуточку не уследить. Затем шоколад охладить до комнатной температуры.

4. Слить из банки 100 мл персикового сиропа, замочить до набухания в нем желатин. Распустить желатин в микроволновке в режиме «разморозки» буквально несколько секунд – пока не превратится в жидкость.

5. Взбить кримчиз. Отдельно взбить сливки, тонкой струйкой во время взбивания добавляя расплавленный желатин.

6. Смешать взбитые сливки, кримчиз и остывший шоколад.

7. На дно формы разложить половинки персиков по кругу, оставляя цент пустым – при нарезании центр лучше будет выглядеть равномерным.

8. Выложить массу в подготовленную форму с печеньем и персиками.

9. Разровнять и поставить на 2 часа в холодильник для застывания. За это время начинка подстынет, но еще не будет до конца держать форму. Используем это свойство для украшения.

10. Персики порезать тонкими дольками (у меня ушло 2 половинки). Берем дольки, сворачиваем и делаем розочку, подставляя вокруг бутона пластинки персика как лепестки. Ну тут уж как вам нравится. Дольки чуть вдавливаем в застывающую поверхность. Потом ставим в холодильник еще на 2 часа.

11. Снимаем кольцо, аккуратно проводя ножом вокруг бортика. Можно обсыпать миндальными лепестками.

12. Разрезаем как все «чизы»: нагреваем под горячей водой широкий нож, насухо вытираем и делаем надрез. Повторяем процедуру – делаем второй надрез. Тогда поверхность кусочка будет ровной. Храним только в холодильнике – белый шоколад не слишком стабилен.

Прислала Елена Некрасова.

УЧАСТВУЙТЕ В НАШЕМ КОНКУРСЕ НА ЛУЧШИЙ НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

ВСЕ РЕЦЕПТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ ЗДЕСЬ.ПОНРАВИЛОСЬ БЛЮДО? ПРОГОЛОСУЙТЕ!