Как вырастить кофейное деревце дома

Хорошо ли иметь дома свою «плантацию» кофе? Агроном Михаил Воробьев рассказывает корреспонденту радио «КП» о выращивании кофейных деревьев, об уходе за ними и о сортах кофе в мире и в России.

- Действительно ли, будем сейчас выращивать большое кофейное дерево?

- Выращивать кофейное дерево не так уж и сложно. Так же, как обычную герань. Другое дело, что оно требует достаточно много места, и к этому нужно быть готовым. Надо иметь достаточно большой подоконник. Хорошо, если у вас есть теплая веранда или утепленная лоджия. Кофейное дерево может вырасти до двух метров высотой. Иногда и выше. Формировать компактным его достаточно сложно. Поэтому будьте готовы к тому, что деревцу нужно будет предоставить место.

- Вы говорим о том дереве, на котором будут созревать плоды кофе?

- Да. О настоящем кофейном дереве, с которого можно будет собрать плоды, выделить семена, которые мы обычно называем кофейными зернами. Их можно обжарить, помолоть и получить всем известный ароматный напиток.

- Какой сорт будем выращивать?

- Какой достанем.

- Что нужно делать?

- Основная трудность - достать свежие семена кофейного дерева. Именно свежие. Достаточно им полежать две-три недели, и всхожесть снижается. Хорошо, если семена находятся в ягодах. Плоды кофе похожи на небольшую вишню удлиненной формы. Внутри - два семечка. Они прилегают друг к другу плоскими сторонами и имеют совсем не такой цвет, который мы привыкли видеть. Они светло-зеленые. Для размножения семена нужно выделить из плодов и тут же посеять.

- Если ваши друзья отправятся в Бразилию, озадачьте их тем, чтобы они вам привезли зелененькие плоды кофе. А где еще можно в России найти зеленые зерна кофе?

- Совсем не обязательно ехать в Бразилию. Сейчас кофе выращивает достаточно много людей. Поэтому чтобы получить семена кофе, порой нужно просто оказаться в нужном месте в нужное время. Приведу забавный пример: пару лет назад у меня был достаточно хороший урожай – собрал кастрюльку средних размеров…

-Это, какого же размера было дерево?

- Лет семь деревцу было. Уже взрослое, и достаточно высокое. Поэтому плодов дало много. Так вот, я взял горсть этих ягод, принес на работу. Но… особого энтузиазма вырастить дерево ни у кого не было.

Кстати, сейчас много совхозов декоративного садоводства выращивают кофейные деревья. Поэтому растения можно купить в цветочных магазинах, или в крупных садовых центрах. Но тут нужно учитывать некоторую странную особенность: почему-то эти кофейные зерна высевают по нескольку штук в один горшок. Выглядит то это достаточно декоративно – получается своеобразный кофейный кустик. Но надо понимать, что в итоге из каждого сеянца вырастет высокое дерево. Естественно пять-семь штук не смогут ужиться в одном горшке, им будет тесно, они будут угнетать друг друга. И никаких плодов, конечно же, не дадут. Можно с кем-нибудь скооперироваться, купить горшочек с несколькими растениями и рассадить их по одному.

- А если не в качестве деревца, а в качестве домашнего украшения, можно оставить эти семь-пять росточков кофейных?

- В принципе можно. Но учтите, что каждый росточек достигнет высоты полтора-два метра, у каждого вырастет много боковых веток. В итоге, уже через несколько лет это будет нечто страшное и ужасное.

- Давайте определимся. Кроме семян, каким образом происходит размножение? - Можно и черенками размножать. Это проще. Если есть у кого-то дерево, не дожидаясь плодоношения, попросите у него черенок. Это способ размножения имеет некоторые особенности. Кофе обычно размножают зелёными черенками, но не травянистыми, а такими, чтобы они были еще зелеными, но уже твердыми, одревесневшими. Черенок делают не из самого кончика стебля, но и не из основания. Размножают, как и обычные плодовые культуры: нужно срезать кусочек ветки, так, чтобы на черенке было от четырех до шести почек. Оставляем два или четыре верхних листа. Их нужно обрезать наполовину, чтобы было меньше испарение. И затем сажаем черенок в смесь обычной садовой земли и песка. Пропорция – один к одному. Далее, накрываем черенок баночкой, чтобы там была повышенная влажность. Лучше черенкование проводить в весенние месяцы, чтобы процессы роста были активизированы. Этим можно заняться же скоро, в конце февраля – в марте. Но при черенковании нужно учитывать еще одну особенность кофе. Срок вступления в плодоношение у растения, выращенного из черенка, может наступить уже через полгода после укоренения. Это, с одной стороны, хорошо, но с точки зрения физиологии растения, нежелательно – оно будет сильно истощаться. Фактически, в первый год это растение размером с карандаш или чуть больше. И если на нем уже зреет пять – восемь ягод, т это сильно затрудняет его рост, и развитие. Поэтому, если у вас такой черенок зацвел в первый же год жизни, то пусть он отцветет, цветы симпатичные, полюбуйтесь. Пахнут очень хорошо: жасмин, ландыш, примерно такая смесь. Но после того, как отцветут – завязи удалите. Пусть ваше деревце растет дальше. Плодоношение должно быть только на боковых веточках.

- Как за кофейным деревом ухаживать?

- Учитывая, что естественная среда обитания этих растений Африка, Аравия, то климат комнат им достаточно комфортен. Да, вторая родина кофе – Бразилия, где климат более влажный. Но кофе прекрасно может расти в доме. Уход за растением такой же, как за обычной геранью. Мы обильно поливаем и удобряем деревце в летний период. У него развиваются боковые ветки, растет центральный побег. Кстати, у кофе достаточно интересно растут ветки, примерно так же, как и у елки. Они отходят под прямым углом к стволу. Поэтому крона получается раскидистой. Вот из-за этой кроны часто и возникают трудности, ведь растение надо разместить поближе к свету, оно очень светолюбивое. Но не всяком подоконнике оно уместится. В зимний период ухаживаем так же как за геранью: сокращаем полив, надо, чтобы не было активного роста, чтобы растение просто перезимовало, не впадая в анабиоз, но сильно затормаживая процессы роста. Во время зимнего периода покоя начинают формироваться цветочные почки, так же, как это происходит у яблони, груши, сливы. Я сейчас уже наблюдаю, как на ветках появляются такие почки. Их заметно сразу, они более крупные. Значит, деревце будет цвести. Наверное, месяца через полтора-два.

- У меня с большими растениями возникают проблемы. Та сторона, которая ближе к свету, там большие и мощные листья. Та, что удалена, там маленькие и хилые.

- Дерево надо поворачивать. Если оно стоит на окне, крону надо стараться формировать так, чтобы оно имело крону не округлую, не цилиндрическую, а плоскую. Тогда растение можно пододвинуть ближе к окну.

- А как сформировать крону? Я провожу параллели между кофейным деревом и привычными растениями, как обычный фикус. Если он вдруг начал расти в разные стороны, просто последнюю почку отщипывают, и дальше он пускает побеги в другие стороны. Формировать крону кофейного дерева так можно?

- Формировать крону кофейного дерева не нужно. Растение прекрасно само образует боковые побеги. При чем начинает их формировать уже на второй год. Боковые ветки появляются буквально в каждой пазухе листа. Надо лишь делать крону более плоской, отгибая ветки и притягивая их друг к другу или к стволу веревками или мягкой проволокой. Когда дерево достигнет потолка, макушку ему придется обрезать.

- А у нас есть российские сорта кофе?

- Кофейные деревья начали не так давно выращивать в России. Но уже появился, по крайней мере, один районированный сорт. Он выведен не традиционным способом, а примерно так же, как Антоновка шестисотграммовая, выведенная Мичуриным. Это случайная почковая мутация. Садовод любитель Ян Салгус, увлекался выращиванием кофейных деревьев, однажды он заметил, что на одном растении появилась веточка, которая обильно и пышно цвела, имела более крупные листья. Он ее срезал, укоренил, размножил. Новый сорт получил название «Вавилон». Оказалось, что он более приспособлен для выращивания в комнатных условиях. Конечно, не у всех есть возможность приобрести именно этот сорт, но, в принципе, любое кофейное дерево в комнатных условиях растет хорошо и уже на четвертый год начинает плодоносить. Это, если вы выращиваете из семечка, и уже буквально на первый, если из черенка.

- Отличаются ли чем-то выращенные зерна от тех, что к нам поступают? По вкусу? И те деревья, которые вырастают из зернышек, несут ли генетическую память о том дереве, из которого были получены эти зерна? Материнского дерева.

- Наверное, отличаются по химическому составу. У нас ведь не Африка, не Бразилия. Подоконник и комнатные условия не совсем те, что бывают в природе. Наверняка плоды отличаются по вкусу. Но судить об этом достаточно сложно, потому что мы обычно имеем дело с обжаренными зернами. Кстати, одно время, в конце 90-х, в Москве продавался зеленый кофе.

- В фирменных, специализированных магазинах. Я помню. Я недоумевала, для чего это нужно.

- Для гурманов. Дело в том, что в той же Бразилии жареные зерна кофе покупают редко. Предпочитают жарить их самостоятельно. И тут есть нюансы: процесс обжарки может быть различен. Если мы подержим на огне чуть подольше, то зерна станут более коричневыми, более горькими, но и более ароматными. В них будет больше кофеина. Поменьше – меньше аромата, но и меньше кофеина. Как говорится, возможны варианты. Именно для этих целей продают зеленый кофе, чтобы вы имели возможность его самостоятельно обжарить, ориентируясь исключительно на свой вкус.

- Нужно понимать, что те зерна, которые вы собрали с кофейного деревца, они будут зеленого цвета. Зеленый кофе дороже обычного?

- Нет. Но он и должен быть дешевле. Потому что это полуфабрикат. Хотя есть тростниковый сахар, коричневый, который тоже является полуфабрикатом. Но продают его почему-то дороже, чем рафинад.

- Считается, что продукт более полезный. Как у нас появляется какая-то польза, преимущество перед привычным продуктом, то цена тут же вырастает.

- Маркетинговый ход…

- Как надо дальше действовать, когда у нас созрел урожай кофе?

- Нужно подождать, когда ягоды полностью созреют. Они станут вишневого цвета, мягкими на ощупь. Затем , поступаем так же как на кофейных плантациях: собираем семена, промываем их, отделяем от мякоти и пленок и просушиваем. Далее возможны варианты: кто-то постарается их раздать или сам посеет. Это естественный инстинкт садовода – размножить то, что у него есть. Или же можно обжарить и получить зерна, из которых получается полноценный напиток.

Обжаривают зерна кофе так же как семечки: на медленном огне, постоянно перемешивая. Сверху можно накрыть крышкой, но не саму сковородку, а так, чтобы крышка была чуть поменьше и лежала на зернах. Чтобы они обжаривались, а не тушились. Ждем, когда зерна станут коричневыми, затем размалываем их и варим ароматный напиток.