Царский кулич на сливках

Надо: 50 г живых дрожжей, 3 ст. 30% сливок, 1кг 200 пшеничной муки высшего сорта, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 15 яичных желтков, 10 зерен кардамона (измельчить), 1 мускатный орех (тертый), 50 г жаренного и измельченного миндаля, по 100 г цукатов и изюма, 1 ст. ложка белых толченых сухарей.

Готовим: 1. Дрожжи разводим в 1 стакане теплых сливок и добавляем половину порции муки. Замешиваем опару и убираем в теплое, но не горячее место, на 15-30 минут (пока не поднимется). 2. Желтки растираем с сахаром до белой пены и вводим в поднявшуюся опару. Туда же добавляем оставшиеся муку и сливки, кардамон, мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый, высушенный изюм. Замешиваем тесто, тщательно его «выбивая» (не менее 30 минут). 3. Тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место, подальше от сквозняков на 1,5-2 часа. 4. Снова тщательно вымешиваем тесто и раскладываем его в смазанные маслом и обсыпанные толчеными сухарями формы. Тестом заполняем лишь половину объема формы, даем ему подняться. 5. Выпекаем при средней температуре.

А здесь - лучший кулинарный блог в Сети

А вот - все наши рецепты