О-о-очень простой и вкусный рецепт рыбы на углях

Сибас — это не морской автобус, это такая замечательная рыба, которую еще знают, как лаврак или морской волк. Один из постоянных консультантов нашей рубрики — Серж Маркович, считает, что самым вкусным сибас получается на углях.

И главное, что здесь не нужно мудрствовать лукаво. Все, что от вас потребуется — это, непосредственно рыба, пучок свежего розмарина, немного морской соли и полчаса времени. Мы ведь предупреждали, что это блюдо не простое, а о-очень простое!

Итак: Рыбу потрошим и чистим. Чеснок раздавливаем, розмарин мелко нарезаем. Эту пряную смесь закладываем рыбе в брюшко. Не забываем сверху и внутри посолить. Брать лучше крупную морскую соль.

Сверху рыбу смазываем растительным маслом (желательно, оливковым) и выкладываем на такую же помасленую решетку гриля. И самая главная хитрость в этом рецепте : чтобы рыба не получилась сухой, каждые несколько минут смазываем ее маслом. И чем чаще мы будем это делать, тем сочнее она получится.

Через 10-12 минут, в зависимости от размера рыбы, пробуем ее на готовность: приподнимаем ее лопаткой от решетки. Если она легко отстает — значит с этой стороны она прожарилась и можно ее переворачивать.

Самое слабое место у крупной рыбы — это спинка. Она толстая и может не прожариться. Значит, нам нужно установить рыбу на решетку так, чтобы спинка тоже прожарилась. Мы подпираем рыбу с двух сторон половинками лимона и она у нас таким образом фиксируется на спинке.

Пока она прожаривается, еще раз смазываем ее растительным маслом. И за пару минут до готовности посыпаем свежим розмарином. Вот и все - сибас на углях можно подавать к столу!