Домашняя буженина
Честно говоря, о существовании этого простого рецепта я и сама позабыла. Вспомнить пришлось в минувшие выходные, когда делала очередные закупки.
На витрине с готовыми мясными продуктами увидела симпатичную такую, румяную буженину. И уже было собралась просить продавщицу отрезать мне от нее изрядный кусочек, как рядом, на той же витрине углядела ее еще один вид.
Кстати, эта, вторая, выглядела не менее аппетитно, чем первая. Разница между двумя этими «симпатяшками» была в цене. И исчислялась она не в десятках рублей и даже не в сотнях.
Даже по самому грубому подсчету, одна буженина стоила дороже другой раза в три с половиной. Причем, производители и там, и там были указаны наши отечественные и, отнюдь, не самые брендовые.
И вот это гигантская разница меня и смутила. Получалось, что одна из «буженин» была значительно дешевле куска сырого мяса, что уже намекает на подвох. А другая, если судить по цене, приготовлена, как минимум, из поросенка с позолоченным пятачком, что тоже не тянет на правду.
Не долго думая, я решила вообще ничего не покупать: ни «за дорого», ни «за дешево». Просто не хотелось быть никем обманутой.
Вернее, кое-что, я все-таки купила: кусок окорока. Сырого. Из которого дома и приготовила ту самую буженину. Что касается цены, то обошлась она мне значительно дешевле той «дорогой», но все-таки, немного дороже «дешевой». Зато душа моя была спокойна: в этот раз меня никто не обвел вокруг пальца.
Кстати, о рецепте: восстанавливала я его по памяти и где- то даже, по интуиции. Так что, если вы мясные деликатесы готовите как-то иначе: присылайте свои варианты. Мы их с удовольствием опубликуем для всех.
Рецепт
БУЖЕНИНА
НАДО:
На 2, 5 кг свиного окорока 1 большая головка чеснока
Около 15 горошин черного перца
1 средняя морковь
1-2 лавровых листа
Черный молотый перец
Соль – «на глаз»
1,5 стакана муки (примерно)
Вода.
ГОТОВИМ:
*Есть еще один способ равномерной просолки крупных мясных кусков: нужно растворить в воде соль и этим раствором, при помощи медицинского шприца нашпиговать все мясо.