Котлеты по-киевски, из которых не вытекает масло!

Конечно же, котлеты по-киевски не самое национальное украинское блюдо. Но вот, кулинар, который сегодня их для нас готовил — самый настоящий украинец. Никита Соколовский, кстати, ему всего 14 лет, родом из Киева.

Но несмотря на свой нежный возраст, о премудростях национальной кухни знает много. Он нам обещал рассказать и про кашу по-чумакски, и про мясо по-гетмански, и про правильные голубцы и борщ с пампушками.

Ну, а начать с культовых советских котлет по-киевски мы решили потому, что у нас в редакции уже скопилось немало писем с одним и тем же вопросом: «почему из них вытекает масло?». Так вот, приготовив эти котлеты по рецепту от Никиты, вы поймете, как сделать, чтобы масло осталось там, куда вы его положили, а не «убежало» в сковородку. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

НАДО: 4 филе куриных грудок 70 г сливочного масла 8 шт. льда 700 г растительного масла 3 яйца ГОТОВИМ:

1.Филе куриных грудок отбиваем до тонкой лепешки.

2.Сильно охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками. Яйцо немного взбиваем венчиком или вилкой.

3. В центр куриной грудки кладем кусочек льда и кусочек сливочного масла. Таким образом, при жарке масло из котлеты не вытечет.

4. Заворачиваем котлету конвертиком, сверху солим, перчим, обмакиваем в яйцо, затем обваливаем в сухарях. Теперь убираем котлеты в морозильную камеру на несколько минут.

5. Снова обмакиваем котлеты в яйцо, затем в сухари, и убираем в морозильную камеру. Так повторяем еще 2-3 раза.

6. Теперь котлеты с двух сторон обжариваем во фритюре.