Чевапчичи на гриле

Мы уже писали о том, как наш обожаемый (здесь я выступаю от лица многих женщин) сербский повар Серж Маркович предлагает готовить мясной фарш.

И у вас, уважаемые читатели, уже было время убедиться в том, что Серж и на этот раз нас не обманул и блюдо, приготовленное по этому рецепту, действительно получается вкусным и необычным.

Я, лично, из этого фарша пробовала жарить котлеты. И забавно было наблюдать, как на сковороде они вдруг начали «пышнеть». В итоге, получились очень пышные и вкусные котлетки.

Кстати, некоторые читатели сетовали на то, что мол, нету в этом фарше ни лука, ни чеснока... Ну, дорогие мои, это же мы с вами только основу сделали! А теперь вам самим, в зависимости от того, что дальше собираетесь готовить, нужно добавести этот фарш до вкуса. А сегодня, из фарша по тому же самому рецепту, Серж нам предлагает приготовить свое национальное блюдо — чевапчичи.

Итак, для тех, кто не помнит, вот рецепт мясного фарша от Сержа Марковича, а ниже — как из него напечь ароматных колбасок. ФАРШ: 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность. 2. Выбираем при этом мясо по-постнее: не более 10-15% жира. 3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку. 4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины - 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?) 5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20. 6.Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А теперь и ЧЕВАПЧИЧИ: 1. Возьмем большую воронку с носиком, примерно1 см диаметром. Через нее пропускаем фарш, что бы получались мясные палочки, длинной 10 см. 2. На одну порцию берем штук 10. Смазываем их растительным маслом и готовим на решетке. Вы заметите, что они будут пухнуть и толстеть! Это происходит потому, что в фарш мы добавили соду. 3. Отдельно мелко нарезаем репчатый лук и подаем его к нашим горячим чевапчичам. Приятного аппетита! Ваш, Серж Маркович