Мамалыга по-абхазски

Во время летного отдыха на Кавказе мы побывали с экскурсией в Абхазии. Пицунда, море, с идеально прозрачной водой, пахнущее арбузом (а не водорослями, как в Лоо). Голубое озеро с прозрачной питьевой водой, омолаживающей организм, посещение пасеки по пути на озеро Рица, озеро Рица, жемчужина Абхазии, Новый Афон, знаменитый мужской монастырь, Новоафонские пещеры…

Кажется, я слишком увлекся. Извините, сладкие воспоминания о лете. Ближе к теме.

Обедали мы в открытом кафе с видом на озеро Рица.

Кефирная окрошка, шашлык на углях, радужная форель – уже всем известно и никому неинтересно. А вот мамалыга по-абхазски – это было для нас открытие. Хотя в юности я ел мамалыгу в Молдавии, но тогда она мне не понравилась.

По пути на озеро Рица наш экскурсовод Наташа подробно рассказала, как готовится мамалыга в Абхазии и как ее есть. Точнее, как вкушать.

Так вот, мамалыга готовится из мелкой кукурузной крупы. Мелкой, почти как манка. Крупу заваривают в кипятке, варят 10-15 минут, без каких- либо добавок. Ни соли, ни специй. А вместе с мамалыгой обязательно подавать сулугуни. И фасоль в томатном соусе.

Я решил повторить это воспоминание о лете.

ИТАК:

на 100 г кукурузной крупы (мелкой), 200-250 мл воды, сулугуни.

ГОТОВИМ:

В кипящую воду тонкой струйкой засыпать кукурузную крупу, заварить мамалыгу. Подавать горячей, с сулугуни и фасолью. Далее, как поведала экскурсовод Наташа, тремя пальцами берем немного мамалыги, обмакиваем в фасоль с соусом, заедаем куском сулугуни.

Просто, неприхотливо, и очень вкусно!

КУЛИНАР-КОНСТРУКТОР

Еще больше рецептов от «Кулианара-клнструктора» читайте здесь:

http://blog.kp.ru/users/3740065/

фото: blog.kp.ru