Борщ с карасями и грибами

И пусть вас не смущает, что в этом борще присутствует рыба. Борщ, он, знаете ли, категория обширная и рассматривать его с узкой точки зрения, непростительно.

По крайней мере, настоящий украинский повар Никита Соколовский, который сегодня представляет нам этот рецепт, считает, что хорошему борщу караси не помеха! Рецепт БОРЩ С ГРИБАМИ И КАРАСЯМИ

НАДО:

на 1,5 л воды 200 г карасей, 3-4 картофелины, 1 средняя свекла, 1 болгарский перец, 1 морковь, 300 г томатного сока, пучок укропа, 30 г белых сушеных грибов, сахар, соль и перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Картофель крупно нарезаем (на четверти), заливаем водой, добавляем размоченные грибы, солим и варим до полуготовности.

2. Перец нарезаем кубиками и добавляем к картофелю.

3. Отдельно на сковороде в растительном масле тушим мелко порезанный лук с натертыми морковью и свеклой. Когда овощи станут мягкими добавляем к ним томатный сок и тушим еще около 10 минут. Затем перекладываем их в кастрюлю к картофелю.

4. Очищенных и потрошенных карасей целиком закладываем в борщ и варим все вместе 10-12 минут. Готовый борщ посыпаем рубленным укропом, накрываем крышкой, даем настояться 20 минут и подаем к столу.

Уважаемые читатели, еще больше рецептов от Никиты Соколовского здесь: