Лакомства с орехами для Царевны-несмеяны

Если бы хандра, присущая многим из нас ограничивалась только дурным присутствием духа, то может быть, никто бы на ней особо и не зацикливался. Ну, хмурится человек на весь божий свет, ну и ладно.

Вот выпадет первый снежок, появятся в магазинах новогодние украшения, приедут к нам из Абхазии душистые мандарины, запахнет в воздухе Новым годом и праздником и всю грусть-тоску, как рукой снимет.

Но нет же! Пока хандрящий человек дождется этих самых снежно-мандариновых чудес, в его организме начнутся весьма нежелательные изменения. То как: скачки артериального давления, сбои в работе сердца и другие малоприятные и небезопасные перемены. Ученые из Университета Пенсильвании, тщательно исследуя синдром осенней депрессии, пришли к заключению, что помочь этому состоянию без медикаментозных вмешательств можно, если включить в свою меню побольше орехов.

Причем, лучше всего — грецких орехов. Дело в том, что именно в этих продуктах находится наибольшее количество тех самым незаменимых Омега-3 кислот, которые уравновесят скачки давления, наладят работу сердца и, что самое главное, помогут стабилизировать расшатавшуюся нервную систему. Облегчат стрессовое состояние психики и нормализуют настроение.

Так что, дорогие Царевны-несмеяны и заколдованные принцы, самое время взять в руки щипцы для орехов и начать лечение. Рецепт 1 ПАХЛАВА

НАДО: ядра грецких орехов – 1,5 кг, сливочное масло – 500 г, яйца – 2 шт, мука – 800 г, сахарный песок – 1,5 кг, шафран – 2 г, вода – 600 г, мак – 50г, фисташки или миндаль – 50 г, соль – по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Из 2 желтков, 100 г масла, муки и соли замешиваем тесто. Делим его на 10 частей.

2. Орехи перетираем с 500 г сахарного песка. Делим на 7 частей.

3. Противень густо смазываем маслом. Одну часть теста раскатываем тонким слоем и выкладываем на всю длину противня.

4. Края теста прилепляем к бортикам. Все тесто смазываем маслом.

5. Сверху укладываем второй слой раскатанного теста, смазываем его маслом.

6. Сверху масла высыпаем слой орехов. Накрываем новым слоем теста и повторяем процедуру: слой теста, затем слой масла, затем слой орехов. Между 9 и 10 слоями будет только слой масла, без орехов.

7. Тщательно залепляем края пахлавы. Утрамбовываем рукой. Нарезаем на ромбики.

8. Шафран заливаем 6 ст л крутого кипятка, даем остыть. Этим настоем смазываем пахлаву.

9. В серединку каждого ромбика вдавливаем половинку фисташки или миндаля.

10. Выпекаем при температуре 180 градусов около часа. Если осталось масло, то его остатки выливаем на противень, но лишь после того, как пахлава разогреется.

11. Из оставшегося сахарного песка и воды готовим сахарный сироп. Заливаем им уже готовую пахлаву и оставляем в духовке до полного остывания выпечки. Рецепт 2 ОРЕХОВАЯ КОВРИЖКА

НАДО: 0,5 стакана измельченных орехов, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст. ложки мёда, 1 ч. ложка соды, 2 ст. ложки какао или кофе, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, по щепотке корицы и кориандра.

ГОТОВИМ:

1. В миску насыпаем сахар, наливаем воду и растительное масло, немного нагреваем, добавляем мёд.

2. Размешиваем, чтобы сахар и мёд растворились.

3. Смешиваем в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности. Добавляем к смеси масла, воды и мёда, и тщательно замешиваем, чтобы не было комков. Сюда же - орехи, изюм и муку с разрыхлителем.

4. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме 30-35 минут при 200 градусах. Коврижку можно обмазать любым джемом или вареньем. Рецепт 3 ФУНДУК В ШОКОЛАДЕ

НАДО:

400 г шоколада, 200 г фундука

ГОТОВИМ:

1. Шоколад разламываем на кусочки и разогреваем на пару или в микроволновке.

2. В горячий шоколад добавляем орехи и перемешиваем.

3. Шоколадную смесь выкладываем на фольгу или бумагу и даем застыть.

4. Нарезаем на кусочки.