«Злобный цыпленок» для тех, кто замерз

Тепло, конечно, еще вернется. Только надо немножко подождать. Месяцев 6-7. Не больше. А пока, чтобы не мерзнуть от промозглого ветра, попробуйте вот это горячее блюдо из индийской кухни. Но будьте осторожны: очень сотро! КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЛОБНОГО ЦЫПЛЕНКА ПО-ИНДИЙСКИ: Сначала приготовьте маринад: возьмите по 0,5 чайной ложки черного перца и зиры, по 0,25 чайной ложки семян кориандра и кардамона. Растолките их в ступке, пересыпьте в чашу. Добавьте туда чайную ложку порошка перца чили, по 0,5 чайной ложки соли, индийской смеси пряностей гарам масала, 300 миллилитров обычного йогурта без добавок, 120 миллилитров жирных сливок, 80 миллилитров соевого соуса и примерно 350 миллилитров острого перечного соуса типа “табаско”. Все тщательно перемешайте. Теперь возьмите пару цыплят (ну, или курицу – общим весом где-то в 2 кг). Разделите на порционные куски, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте лишний жир. Оставьте где-то 200 миллилитров маринада для соуса, а оставшейся смесью, как следует намажьте и залейте птицу и поставьте в холодильник минимум на 8 (а лучше на 12) часов. Потом счистите лишний маринад и зажарьте куски цыплят в духовке на противне (на это уйдет минут 40). Приготовьте соус: 500 миллилитров куриного бульона налейте в сотейник и поставьте на сильный огонь. Кипятите, пока не останется примерно половина жидкости. Снимите с огня, остудите, добавьте оставшийся йогуртно-перечный маринад и прогрейте на слабом огне (не доводите до кипения, а то смесь свернется). Возьмите несколько перцев чили (зеленых и красных поровну), смажьте их растительным маслом, положите на решетку гриля и запекайте в сильно нагретой духовке минут пять, пока кожица не запузырится и не станет коричневатой. Выложите на тарелку вместе с цыпленком, политым соусом. На гарнир можно подать жареную “стеклянную” рисовую лапшу.