Такой нежный и горячий: крем-суп с копченым угрем

Выходные – это такие маленькие праздники, когда можно не ходить на работу, заниматься любимыми делами и общаться со своей семьей. И здорово, когда в семье есть эта добрая традиция – собираться за воскресным столом. И не обязательно, чтобы все блюда были праздничными. Достаточно чего-нибудь одного небудничного, нарядного и вкусного. Например, как этот суп-крем.

Рецепт

НАДО: 100 г копченого угря (либо другой рыбы), 0,5 л овощного бульона, 4-5 крупных помидора, 1 большая луковица, чеснок – по вкусу, по несколько веточек свежей петрушки и базилика, сок половины лимона, соль, черный молотый перец, оливковое масло.

ГОТОВИМ:

1. Помидоры и лук нарезаем колечками, чеснок мелко рубим. Все овощи выкладываем в огнеупорную посуду, посыпаем солью и перцем, обильно сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем тушится в духовку, пока они не станут мягкими.

2. Готовые овощи измельчаем в бленедере до состояния пюре, смешиваем с бульоном, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

3. Зелень нарезаем, добавляем к ней 5 ст. ложек оливкового масла, лимонный сок и протираем в блендере до однородного состояния. Затем добавляем к бульону.

4. Готовый суп разливаем по тарелкам и в каждую кладем по ломтику копченого угря.