Пикантные баклажаны в остром маринаде

Устроить себе настоящие римские каникулы теперь совсем просто — несколько уроков у нашего консультанта — итальянского шеф-повар Сильвано Дзанивана, и вот вы уже в Италии! Вернее, в хорошем итальянском ресторане. И все это, не выходя из собственного дома! Рецепт ПИКАНТНЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ МАРИНАДЕ

НАДО: sp; 3 средних баклажана 4 зубчика чеснока 250 мл белого бальзамического уксуса 1 пакетик (50 гр.) орегано 15 г сушеного перца чили 250 мл оливкового масла соль по вкусу ГОТОВИМ: 1. Баклажаны очистить от кожи, нарезать ломтиками по 0,5 см толщиной, приправить солью и оставить на полчаса готовить на гриле, гриль-сковородке, или обжарить до готовности на обычной сковороде (без масла!) 2. Теплые баклажаны сложить слоями в стеклянную емкость, каждый слой посыпать солью, орегано, красным перцем, измельченным чесноком и залить уксусом. Затем придавить крышкой (или тарелкой с утяжелителем) и оставить на 1 час, после чего слить уксус и добавить оливковое масло. В принципе, баклажаны готовы. Но еще вкуснее они будут, когда настоятся в течение одного дня. Кстати, приготовленные таким образом баклажаны могут храниться в холодильнике довольно долго. Но это чисто теоретически. Потому что, как правило, долго они там не задерживаются. Buon appetito!