Вареники с виагрой и другие мужские радости

Не сказать, что я поклонник группы «ВИА Гра» в целом. А вот по отдельности - совсем другое дело. И честно вам скажу: особенно мне всегда нравилась Анна Седокова. Ничего, что в «ВИА Гре» она уже не поет, ничего, что родом она вообще-то из Сибири. Когда возник вопрос, с кем идти на поиски хорошей украинской кухни, я и не колебался даже. Ресторан - «Шинок», журналист - Захаров, эксперт - Седокова. Все думал: только бы согласилась. И вот она пришла, а я, вместо того чтобы сказать что-нибудь умное, глупость сморозил несусветную. Я спросил: «А вам вообще кушать можно?» Мне почему-то показалось, что эту неземную красоту легко испортить порцией борща или вареников. На что мне Анна отвечала: «Можно. У меня сегодня репетиция танцевального номера, там все сгоним. И вообще ерунда это все, что от украинской кухни толстеют. Двигаться надо больше - вот и все». Очень я обрадовался такому ответу. Мне к тому моменту уже кушать очень хотелось. ПРОВЕРКА СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ - Я, когда хочу понять класс ресторана, обычно соленья заказываю, - доверительно сообщила Анна. Ну мы и заказали капустки квашеной, помидорчиков маринованных, белых грибочков, огурчиков маринованных и соленых. И тут я с видом знатока говорю: «И меду принесите». Официант понимающе кивнул, а Анна насторожилась: «А мед-то зачем?» Не знала девушка, что у нас (я ведь сам-то, чего таить, родом с Украины) соленые огурчики с медом - одна из наиважнейших закусок под горилку. Анна сперва сомневалась: «Сначала - вы». А когда увидела, какое блаженство у меня на лице появилось, осмелела, попробовала и произнесла: «А ведь и впрямь здорово. После огурчика кислинка такая остается, а медок ее уравновешивает». И уже с некоторым доверием посмотрела на меня. И тут Остапа понесло. «Официант!» - воскликнул я. Вскоре нам принесли винегрет с мясом и грибами (315 р., весьма заурядный) и котомки с грибами (680 р., довольно вкусные такие блинные мешочки с грибной начинкой). БУРЯЧОК И КАРПИК На первое Анна откушала грибного супа (330 р.), а я - самого что ни на есть украинского борща с пампушками (360 р.). - Сами-то борщ варите? - как бы невзначай поинтересовался я у Анны. - Да, тут много от бурячка зависит (так и сказала - «бурячка», я прямо чуть не прослезился. - Л. З.). Я его на терочке натру, слегка прижарю... А мясо беру не филе, а на косточке, или такие кусочки с хрящиками, тогда навар гуще. А еще люблю сырный супчик варить. Берешь бульончик - можно куриный, в него креветочки и гребешки, приправки разные, шампиньончики половинками, и туда же мой любимый сливочный сырок «Виолка» или что-то в этом духе. И такой он нежный получается! Так за разговорами не заметили, как нам уже второе принесли. Мне - горшочек с украинскими колбасами и дерунами (960 р., очень основательное блюдо, еле осилил), Анне - филе карпа в соусе (1260 р.). Она про него так сказала:

Как любить украинскую кухню и держать себя в форме? Спросите Анну.

- Вот если бы с него начинать, мне бы больше понравилось, а так больно сытно, а соус лишний. Я предпочитаю рыбку в муке обвалять да и обжарить. - А про котлету по-киевски что скажете? Мы ее сегодня, пожалуй, не закажем, но блюдо знаковое. - У меня ее все в семье любят, но дома ее готовить сложновато - чтобы косточка из нее торчала, чтобы масло внутри. Я бы лучше вместо масла что-нибудь другое туда закладывала. - Я, кажется, даже знаю что. - Что? - Сырок ваш любимый сливочный. - Ой, угадали! С МЯСОМ, С КАПУСТОЙ, С ВИШНЕЙ Вареников в «Шинке» много. С мясом, капустой, картошкой... Уже и есть-то не хотелось, но чтобы совсем без вареников из украинского ресторана уйти?! Решили взять десертные - с вишней (327,5 р.) и с черникой (262,5 р.) - Я помню, как у нас в Сибири пельмени лепили - собирались всей семьей, тут не сами пельмени важны были, а то, что лепили их все вместе. Пельмени, вареники в этом смысле - одно и то же, они сближают, делают роднее. У нас лепка вареников - семейное мероприятие, дочка моя с двух лет участвует. - А я с женой своей познакомился под вареники с вишней, - не выдержал я. - Так вы, наверное, когда их едите, больше ни о чем и думать не можете? - с некоторым, как мне показалось, сочувствием тихо спросила Анна. Я чуть было не спросил: «Ну почему же?» - но вспомнил, что верность семейным ценностям принадлежит к числу наиглавнейших мужских добродетелей, и решил вернуться к вареникам. - Вот вам, Анна, тестовый вопрос, - начал я. - Чем пельмени отличаются от вареников с мясом? - А я даже и не знаю... - Вот видите. А ведь все настолько просто: в пельмени кладется сырой мясной фарш, а для вареников мясо сначала отваривают. Анна, кажется, была слегка разочарована тем, насколько все оказалось просто. Но она блистательно и чисто по-женски выкрутилась из этой ситуации (я всегда верил, что красивые женщины умеют это делать). Она сказала с легкой укоризной в голосе: - Так вы меня, получается, запутали. Вы сказали «тестовый вопрос». Я и думала, что там весь секрет в тесте. А сказали бы, что вопрос фаршевый, я бы сразу догадалась. И мне сразу стало немножко неловко, что я запутал девушку. Я больше не буду, Аня. Ресторан «Шинок», ул. 1905 года, д. 2.