Телячьи нежности: печень в винном соусе с горчицей

Разнообразие – это то, чего нам часто не хватает в обыденной жизни. Добавьте к обычной жареной печени немного вина и у вас получится новое блюдо, навеянное классической французской кухней.

Рецепт ТЕЛЯЧЬЯ ПЕЧЕНЬ С ВИНОМ И ГОРЧИЦЕЙ

НАДО:

0,5 кг телячьей печени 1 большая луковица 0,5 стакана красного сухого вина 0,5 стакана бульона 0,5 ст. ложки горчицы Соль Черный молотый перец Мука для панировки Растительное и сливочное масло для жарки

ГОТОВИМ:

1. Смешиваем часть растительного и сливочного масла и обжариваем в нем мелко нарезанный лук.

2. Печень нарезаем на порционные куски, солим, перчим и обваливаем в муке. Излишки муки стряхиваем. Обжариваем печень с двух сторон до румяной корочки, так же, как и лук – в смеси сливочного и растительного масла.

3. На обжаренную печень выкладываем лук. Заливаем смесью вина, бульона и горчицы. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности печени.