Знаменитый чесночный соус «Айоли»

Если у вас на кухне есть миксер, то приготовить этот классический французский соус не составит никакого труда. Если миксера нет – можно воспользоваться венчиком. Но тогда процесс приготовления займет, как минимум, полчаса. И тем ни менее, оно того стоит!

Айоли – это такой соус, с которым можно съесть все! Очень хорошо сочетается с жареным мясом или картофелем-фри. Да и вообще, если вы любитель острых ощущений – добавляйте айоли в любые (не сладкие, разумеется) блюда на свое усмотрение.

Кстати, этот соус можно приготовить впрок. В холодильнике он может храниться около недели.

Рецепт АЙОЛИ (ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС)

НАДО:

1 большая головка чеснока 0,25 ч. ложки соли 0,5 пучка свежего базилика (используем только листья) 3 ломтика свежего хлеба 3 сырых яичных желтка 3 ст. ложки бульона 0,75 стакана оливкового масла Несколько капель лимонного сока Несколько капель любого перечного соуса

ГОТОВИМ:

1. Очищенный чеснок растираем в ступке вместе с солью до однородной кашицы.

2. С хлеба срезаем корочки. Мякиш измельчаем в крошки.

3. Хлебный кроши и листья базилика добавляем к растертому чесноку и все вместе протираем до однородной массы.

4. Добавляем бульон и перемешиваем.

5. Когда масса станет однородной, вводим сырые яичные желтки. И снова перемешиваем до однородной массы.

6. Не переставая взбивать, по каплям, добавляем всю порцию оливкового масла.

Когда соус загустеет, добавляем к нему по вкусу, еще немного соли.

7. В конце добавляем лимонный сок и перечный соус.