Салат «Ташкент»

Состав: 300 г редиса или зелёной редьки 350 г отварной нежирной баранины или говядины 1 средняя луковица 1 ст.л. растительного масла 1 небольшой пучок зелёного лука 1 небольшой пучок петрушки 1 небольшой пучок кинзы 1 небольшой пучок укропа 3 отваренных яйца соль молотый чёрный перец сметана Приготовление: 1. Редис или редьку вымыть, обрезать хвостики, очистить от кожуры и нарезать брусочками. Отварное мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами. 2. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца и охладить. 3. Зелень вымыть, обсушить, оставить несколько веточек для украшения, остальное мелко порубить. 2 отваренных яйца измельчить. 4. Все продукты соединить в миске, посолить и поперчить по вкусу. Оставшееся яйцо нарезать дольками. Выложить салат в тарелки или салатники, заправить сметаной, украсить яичными дольками и веточками зелени. МАСТЕР-КЛАСС Лук в салат нужно добавлять в последнюю очередь, так как он должен оставаться хрустящим. Добавили, перемешали, заправили и сразу же подавайте салат к столу. Сметану в рецепте можно заменить растительным маслом – кунжутным, льняным или подсолнечным. Илхом Мирзакулов, шеф-повар ресторана «Сандык»

Еще больше рецептов в новой коллекции «Кухни народов мира». Девятая книга «Узбекская кухня»