Рулетики «Зарафшан»

Состав: 400 г мякоти баранины или говядины 1 средняя луковица соль молотый чёрный перец 1 ч.л. зиры 7 яиц 2 ст.л. растительного масла 1 пучок укропа 1 ст.л. растопленного сливочного масла Приготовление: 1. Мясо промыть, удалить плёнки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку. 2. Лук почистить, очень мелко нарубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать. 3. Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить. 4. На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком. Духовку разогреть до 180°С, противень смазать оставшимся маслом, выложить на него рулетики, запекать в духовке в течение 35–40 минут. 5. Укроп вымыть, мелко нарезать. При подаче рулетики полить сливочным маслом и посыпать рубленым укропом. КСТАТИ Зарафшан, давший название этому блюду, – город в Узбекистане, расположенный в пустыне Кызылкум, рядом с крупным месторождением золота и урана.

Еще больше рецептов в новой коллекции «Кухни народов мира». Девятая книга «Узбекская кухня»