Патыр

Состав: 150 г топлёного курдючного жира 2 стакана молока 50 г дрожжей ½ ст.л. сахарного песка 1 кг пшеничной муки ½ ст.л. соли 1 ст.л. растительного масла 1 яйцо 2 ст.л. кунжута Приготовление: 1. Растопить курдючный жир. Молоко подогреть, растворить в нём дрожжи и сахар. 2. Муку просеять, добавить в неё соль. Из молока, курдючного жира и муки замесить тесто. Скатать в шар, накрыть салфеткой, поместить в тёплое место на 30–40 минут, чтобы оно поднялось. 3. Тесто разрезать на небольшие куски, раскатать в лепёшки толщиной 1,5–2 см, придать им округлую форму, в центре каждой сделать углубление. Вилкой нанести в углублении произвольный узор. 4. Противень смазать маслом, выложить лепёшки, каждую смазать взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута. Выпекать при 250°С в течение 20–25 минут. КСТАТИ Любая узбекская трапеза, как правило, начинается с раздачи хлеба. Самый старший из присутствующих за столом разламывает лепёшку на куски и раздаёт сидящим. Считается, что патыр нельзя резать ножом, а на стол нужно класть только лицевой стороной вверх.

Еще больше рецептов в новой коллекции «Кухни народов мира». Девятая книга «Узбекская кухня»