Зеленый чатни

Состав: 1 пучок свежей мяты 1 пучок кинзы ½ зелёного сладкого перца 1 средняя луковица 1 средний спелый помидор ½ крупного кисло-сладкого яблока 2 ст.л. натурального йогурта ½ стакана воды ½ ст.л. обжаренного кумина (зиры) ½ маленького лимона соль Приготовление: 1. Мяту и кинзу промыть, обсушить. У мяты отделить листики, стебли удалить. 2. Вымыть и почистить перец, лук, помидор и половину яблока, всё нарезать небольшими кусочками. 3. Поместить в блендер зелень и овощи, влить йогурт и воду, добавить кумин, смешать до однородности. 4. В полученный соус выжать сок из лимона, добавить соль по вкусу. Подавать к блюдам из риса, к любым салатам из свежих овощей и закускам. КСТАТИ Чатни – популярные в индийской кухне соусы, без которых не обходится ни одна трапеза. Чатни, которые в процессе приготовления варятся, обычно подают только через месяц – тогда приправа имеет более изысканный вкус. Попробуйте приготовить сливовый чатни: в кастрюлю положите 250 г изюма без косточек, 300 г нарезанного лука-шалота и 3 мелко нарезанных стручка красного перца чили, варите на слабом огне под крышкой в течение 1 часа. Затем добавьте 250 г слив без косточек, разобранных на половинки, и варите ещё 2 часа. Готовый чатни храните в холодильнике, переложив в чистые банки.

Еще больше рецептов в новой коллекции "Кухни народов мира". Десятая книга "Индийская кухня"