Суп с красной чечевицей

Состав: 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 200 г красной чечевицы 2½ стакана воды ¼ ч.л. куркумы соль молотый белый перец 1 ст.л. сливочного масла 2–3 веточки кинзы Приготовление:

Лук и чеснок почистить, мелко нарубить. Чечевицу с луком залить холодной водой, довести до кипения, добавить куркуму и варить до мягкости чечевицы около 30 минут. Немного охладить.

Перелить суп в чашу блендера, измельчить до однородного пюре, затем вернуть в кастрюлю и слегка взбить венчиком, добавив соль и белый перец по вкусу.

Чеснок обжарить на сливочном масле до лёгкого золотистого оттенка, добавить в суп и перемешать.

Кинзу промыть, обсушить, мелко нарубить. Разлить суп по тарелкам, посыпать кинзой и подавать к столу тёплым. КСТАТИ Для приготовления супа можно использовать и другие виды чечевицы, но помните, что красная чечевица варится гораздо быстрее обычной зелёной – последнюю нужно варить около 1 часа.

Еще больше рецептов в новой коллекции "Кухни народов мира". Десятая книга "Индийская кухня"