Томатная райта

Состав: 2 средних помидора ½ зелёного перчика чили 1 пучок мяты 1 пучок кинзы соль 2 стакана натурального йогурта ½ ч.л. кумина (зиры) Приготовление: 1. Помидоры вымыть, ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать. Перчик чили очистить от семян и мелко нарубить. Мяту и кинзу промыть, обсушить и мелко нарубить. 2. Помидоры, перец и зелень смешать, посолить по вкусу, выложить в красивую миску и залить слегка подсоленным йогуртом. 3. Кумин обжарить на сухой сковороде и растолочь в ступке, посыпать им райту. 4. Подавать холодной к блюдам из риса. КСТАТИ Слово «рай» в названии соуса означает «семена чёрной горчицы». На западе Индии райта непременно содержит в себе горчичные зёрна, а на севере страны в райту принято добавлять кумин, обжаренный без масла и растолчённый. Кроме того, обязательным компонентом этого блюда является свежая зелень. В Индии чаще всего используют кинзу, однако вы можете заменить её любой зеленью, которая подходит к вашему меню. Вместо йогурта для приготовления соуса можно использовать нежирный кефир.

Еще больше рецептов в новой коллекции "Кухни народов мира". Десятая книга "Индийская кухня"