Кесари

Состав: 2 ст.л. сливочного масла 100 г манной крупы 1 стакан молока щепотка шафрана 2 ст.л. сахарного песка 10–12 шт. орехов кешью 1–2 ст.л. изюма без косточек Приготовление: 1. В сковороде разогреть сливочное масло, всыпать манную крупу и обжаривать в течение 2–3 минут при помешивании.

2. Молоко в кастрюльке довести до кипения, добавить шафран и сахар, всыпать обжаренную крупу. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (5–7 минут).

3. На сухой сковороде слегка обжарить орехи кешью. Добавить в манную кашу кешью и предварительно замоченный изюм, перемешать.

4. Переложить манную кашу в плоскую форму, разровнять. Оставить на 1 час для застывания.

5. Нарезать загустевшую массу ромбиками или квадратиками, выложить на блюдо и подавать к чаю или кофе. КСТАТИ Шафран, представляющий собой тычинки цветков крокуса, придаёт блюдам красивый цвет и тонкий изысканный аромат. Это самая дорогая в мире специя, ведь для получения 1 килограмма шафрана требуется вручную собрать около 200 тысяч цветков.

Еще больше рецептов в новой коллекции "Кухни народов мира". Десятая книга "Индийская кухня"