Котлеты по-киевски: мастер-класс!

Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Или прочитать. Поэтому мы решили, что сколько бы мы не описывали рецепт приготовления котлет по-киевски, лучше всего, наглядно показать, как их готовит мастер. Наш консультант – самый юный повар Московской Гильдии кулинаров – Никита Соколовский.

Рецепт

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

(На 4 порции): 4 филе куриных грудок 100 г замороженного сливочного масла 2 яйца Растительное масло для жарки Панировочные сухари Мука Соль и черный молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. На разделочную доску кладем одну грудку и аккуратно ее отбиваем. Отбиваем аккуратно, не повредив филе. Тоже самое проделываем и остальными грудками: осторожно, чтобы не повредить, превращаем их в абсолютно плоские лепешки.

2. Теперь каждое филе солим и перчим.

3. В центр кладем по кусочку сильно замороженного сливочного масла. Это для того, чтобы во время жарки, масло не успело растаять и не вытекло из котлет.

4. Теперь котлеты сворачиваем «конвертиком» и обмакиваем во взбитом яйце, а затем в муке.

5. После этого котлеты на 2-3 минуты помещаем в морозильную камеру.

6. После этого котлеты достаем из морозильной камеры и снова обмакиваем в яйце, муке и панировочных сухарях. И опять отправляем остывать в морозилке. И только после того, как котлеты покрылись довольно толстой «шубой» из панировки, их можно жарить.

Приятного аппетита! Ваш, Никита Соколовский!