Мексиканский суп «Эстофадо»

В Мексике существует два вида супов: жидкие — привычные нам и «сухие» - их варят так долго, что выкипает практически вся жидкость и в кастрюльке остаются лишь не разварившиеся продукты в «соусе». Первые едят ложками, вторые — с помощью вилки или подсушенных тортильяс.

«Эстофадо» - это очень густой суп, котрый в Мексике подают и как второе блюдо. Лучше всего дополнить его горячими кукурузными лепешками. А еще лучше — эти лепешки использовать вместо ложки.

Рецепт ЭСТОФАДО

НАДО:

1 кг мякоти говядины 1 крупная луковица 3-4 зубчика чеснока 2 стакана воды 3-4 т. ложки томатной пасты 3-4 ст. ложки растительного масла 3 ст. ложки винного уксуса соль молотый черный перец щепотка сушенного орегано 3 крупных моркови 3 крупные картофелины

ГОТОВИМ:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать кусочками примерно 3Х3 см. Лук и чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками.

2. В глубокую кастрюлю влить воду, выложить мясо, лук, чеснок, томатную пасту, добавить растительное масло и винный уксус.

3. Суп довести до кипения, затем убавить огонь до очень слабого и варить под крышкой около 1,5 часов. Посолить, поперчить по вкусу, добавив орегано.

4. Картофель и морковь вымыть, почистить, нарезать крупными кубиками, добавить в суп и варить до готовности овощей около 15-20 минут. Подавать горячим.