Удивительно вкусный торт: чизкейк «Нью-Йорк»

Этот классический десерт придется многим по вкусу. У него легкая песочная основа и нежирный крем. Наш консультант – абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству – Александр Селезнев, очень подробно объяснил, как его приготовить в домашних условиях.

Рецепт

ЧИЗКЕЙК «НЬЮ-ЙОРК»

НАДО:

ДЛЯ ОСНОВЫ: 100 г сливочного масла 50 г сахара 1 яйцо 150 г муки

ДЛЯ КРЕМА: 1 кг сливочного сыра («Филадельфия») 50 г кукурузного крахмала 1,5 ч. ложки ванильного сахара 1 ст. ложка лимонного сока 7 яиц 25 г сливочного масла 300 г сахара

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: Свежие ягоды

ГОТОВИМ ОСНОВУ: 1. Сливочное масло и сахар взбиваем миксером добела. Не прекращая взбивать, добавляем яйцо. Когда масса станет однородной, вмешиваем небольшими порциями муку. 2. Получившееся тесто раскатываем в круг толщиной 5 мм. Перекладываем на силиконовый коврик и выпекаем при 200 С 15 минут. Готовую основу охлаждаем.

ГОТОВИМ КРЕМ: 1. Сыр соединяем с сахаром и в течение 3 минут взбиваем миксером. 2. Яйца слегка взбиваем вилкой, добавляем к ним крахмал, ванильный сахар и лимонный сок. Перемешиваем. 3. Во взбивающийся сыр тонкой струйкой вливаем яичную смесь. Когда масса полностью перемешается и станет однородной, добавляем растопленное сливочное масло.

ВЫПЕКАЕМ: 1. На дно круглой силиконовой формы выкладываем основу торта. Сверху выливаем сырный крем. 2. Силиконовую форму ставим в глубокий противень. В противень наливаем кипящую воду так, чтобы она покрывала половину формы. 3. Убираем в разогретую до 160 С духовку. Выпекаем на водяной бане 1 час. 4. Готовый чизкейк украшаем целыми ягодами.