Состав: 1 крупный огурец 1 зубчик чеснока 50 г очищенных грецких орехов 1 пучок укропа 2 стакана кефира или простокваши соль
Приготовление: 1. Огурец вымыть, нарезать тонкими пластинками или соломкой. 2. Чеснок почистить, мелко истолочь или пропустить через пресс. Грецкие орехи перебрать, мелко нарубить. Укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. 3. Кефир или простоквашу разбавить холодной кипячёной водой до желаемой консистенции, влить в глубокую миску или кастрюльку. 4. Добавить в кефир огурцы, чеснок, грецкие орехи и зелень. Посолить по вкусу, перемешать. Подавать суп к столу холодным. КСТАТИ Этот освежающий суп, похожий на нашу окрошку, особенно популярен в Болгарии и Македонии – естественно, в летнее время. Иногда кефир заменяют водой, подкисленной уксусом, а вместо огурцов используют листья зелёного салата.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции "Кухни народов мира. Книга восемнадцатая. Балканская кухня"