Ткемали, сацебели – богатый вкус и философия здоровья

У тех, кто попробовал один раз настоящие грузинские соусы ткемали или сацебели, немедленно возникает желание повторить. Причем как в смысле «Еще одну порцию!», так и в приготовлении соуса самостоятельно. Но вот незадача: найти рецепт соусов, да и приготовить их оказывается несложно, а вкус все равно получается далеким от оригинала.

Хотите приготовить настоящий ткемали, раздобудьте дикую сливу и пряную зелень, впитавшие щедрое солнце Грузии и изумительно чистый горный воздух. И обязательно омбало - разновидность мяты, которая растет только в Грузии. Без этой приправы соус не был бы тем самым аппетитным ткемали!

Но надо ли утруждать себя невозможным, если уже сегодня в наших магазинах можно купить и ткемали, и сацебели торговой марки Kula. ООО «Белинтерджет» - официальный поставщик - доставляет их прямо из Грузии, из города Гори. Производят там соусы по старинным рецептам, не добавляя никаких консервантов. Оптимальный срок хранения обеспечивает стеклянная тара, в которую фасуются соусы. Все продукты выращиваются на собственных плантациях в экологически чистой местности у подножия гор.

Грузинская кухня - часть древней высокой культуры этой страны и ее традиций - считается одной из самых самобытных и изысканных в мире. Как и французы, грузины очень любят соусы и употребляют их в большом количестве. Но грузинские соусы, как и сотни лет назад, делаются исключительно на натуральной растительной основе (ягодные и фруктовые соки или пюре, душистые травы).

Ведь в старинных рецептах грузинских соусов, которым следуют современные производители, заложено не только стремление к богатому вкусу, но и философия здоровья и долголетия. В сливах содержится большое количество пектинов и дубильных веществ, что благотворно влияет на пищеварение, в томатах - антиоксиданты, которые борются с угрозой онкологических заболеваний и способствуют выведению радионуклидов.

Эти соусы превосходно сочетаются с самыми разными продуктами (от мяса до каш и макарон) и настолько обогащают их вкус, что привычным блюдам можно давать новые названия. Впрочем, ткемали или сацебели хороши с хлебушком и как блюдо самостоятельное и низкокалорийное.

Приятного вам аппетита, здоровья и кавказского долголетия!