Еда для настоящих мачо: паэлья с морепродуктами

Некоторые считают, что испанская паэлья – это некая вариация на тему кавказского плова. Хоть и с большой натяжкой, но с этим можно согласиться. Главное, чтобы ваша паэлья не была похожа на рисовую кашу.

Рецепт ПАЭЛЬЯ

НАДО: 2-3 крупных свежих помидора 2 крупные луковицы 4 зубчика чеснока 300 г филе сайры 300 г филе свинины 200 г филе кальмара 200 г крупных креветок 2 крупные моркови 100 г корня сельдерея 1 сладкий перец 2-3 ст. ложки оливкового масла Щепотка шафрана 1-2 ч. ложки молотой паприки 1 стакан риса 1 л мясного бульона Сок 1 лимона

ГОТОВИМ:

1. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок почистить, измельчить. Рыбу и мясо промыть, обсушить, нарезать крупными кубиками. Филе кальмара промыть, нарезать кольцами. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.

2. Морковь и сельдерей почистить, сельдерей нарезать соломкой, морковь – кусочками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.

3. В сковороде разогреть масло, по очереди обжарить в течение 4-5 минут мясо, рыбу, кальмары и креветки, сохранять продукты в тепле.

4. В той же сковороде, на оставшемся масле потушить лук и чеснок (около 5 минут), добавить морковь, сельдерей и перец. Посолить, поперчить, всыпать шафран и паприку.

5. Рис промыть, выложить на сковороду с овощами, залить бульоном. Варить в течение 25-30 минут на слабом огне.

6. Выложить поверх слоя риса мясо, рыбу, кальмары и креветки, прикрыть сковороду фольгой и запекать паэлью в духовке, разогретой до 200 С, в течение 15 минут. Подавать блюдо к столу горячим, полив лимонным соком.