Состав: 1 кг бараньей корейки соль молотый чёрный перец 2–3 ст.л. 6%-ного уксуса 3–4 лавровых листа 2–3 ст.л. растительного масла Приготовление: 1. Корейку промыть, обсушить. Нарезать мясо ленточками шириной 1,5–2 см.
2. Выложить нарезанное мясо в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу, влить уксус, добавить лавровый лист, хорошо перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.
3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить ленты мяса в кружок и жарить с обеих сторон до готовности (около 10 минут). Подавать блюдо к столу горячим.
КСТАТИ В переводе с татарского языка название блюда – «камчы» – означает «кнут». Блюдо можно дополнить маринованным репчатым луком: 2 средних луковицы почистить, нарезать кольцами, сложить в глубокую керамическую тарелку, посолить, поперчить, добавить столовый уксус по вкусу и оставить в прохладном месте на 10–15 минут, затем отжать.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать вторая книга «Татарская кухня»