Состав: 5 яиц 1 стакан воды соль 3 стакана пшеничной муки 100 г сливочного масла 4 сваренных вкрутую яйца 1 стакан мелко нарезанного зелёного лука Приготовление: 1. Яйца взбить в миске, влить воду, подсолить по вкусу, хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30–40 минут. Сливочное масло растопить. 2. Яйца почистить, мелко нарубить, смешать с луком, посолить по вкусу. Масло растопить. Тесто разделить на 3 равные части, каждую раскатать в тонкую лепёшку.
3. Выложить первую лепёшку на противень, обильно смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить на неё половину начинки.
4. Накрыть начинку второй лепёшкой, смазать маслом, выложить вторую половину начинки и закрыть третьей лепёшкой. Смазать поверхность плацинды маслом, края тщательно защипать.
5. Духовку разогреть до 180°С, выпекать плацинду до румяной корочки. Подавать к столу горячей, нарезав квадратами. КСТАТИ В качестве начинки для плацинд можно также использовать нарезанную соломкой капусту, подсоленный творог с зеленью или сладкий творог, картофель, нарезанные мелкими кубиками отварное мясо, тыкву или яблоки.
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Двадцать первая книга «Молдавская кухня»