Почему итальянцы так любят тирамису

Человек, который хотя бы раз в жизни объяснялся в любви, знает, до чего же это сложно! Или, например, так же, непросто попытаться рассказать, как выглядит целующееся с морем солнце в момент вечернего заката. Вроде бы и слова для этого есть и мысли правильные в голове крутятся. Но все это – не то! Слишком бедны слова, даже самые прекрасные, чтобы выразить всю гамму чувств и ощущений, которые наполняют восторженную душу.

Ну, а если захотите кому-нибудь объяснить, насколько прекрасны итальянские десерты, то вы и вовсе обречены на провал. Так, что даже и не пытайтесь включать свое красноречие. Не поможет. Все, что вы в силах сделать – это блаженно закатить глаза, причмокнуть и выдохнуть:- «Bellissimo».

Ну и вторая, не менее сложная задача – это попытаться определить, какой же из десертов, самый-самый…

Возможно, это нежно-сливочная панакота, которую вам подавали с ягодами в карамели. Возможно и она. Но в том случае, если после панакоты вы не попробуете знаменитое семифредо.

То самое, которое лучше всего получается в маленьких домашних кафе. Хотя нет, лучше пальму первенства сразу отдайте хрустящим бискотти. Таким вкусным и таким жестким, что сами итальянцы шутят, что они останутся съедобными, даже пролежав века.

Кстати, о вечном: бискотти любил еще сам Христофор Колумб и предпочитал ими лакомится не иначе, как макая в вино. Эта традиция, кстати, популярна по сей день, и самые утонченные гурманы едят бискотти, макая в десертные «Vin Santo» или «Москатель».

Но вас не поймут и вам не простят, если вы обойдете вниманием тирамису. К какой категории десертов отнести тирамису, сказать не возможно. Это – не торт, не пирожное, не суфле. Изысканное, утонченное «нечто» от вкуса которого кружится голова и поднимается настроение. Да, да, именно настроение! Ведь даже в переводе с итальянского «тирамису» буквально означает – «тяни меня вверх». И это его свойство – повышать жизненный тонус, в Италии заметили еще в конце XVIII века, причислили к афродизиакам и начали есть, собираясь, например, на свидания.

Возможно, такому волшебному влиянию на организм, тирамису обязан сочетанию кофе и шоколада. А возможно – всему причина сыр «Маскарпоне», который в отличии от остальных сыров делают не из молока, а из самых жирных сливок. Но скорее всего, все дело в том, что он приготовлен в Италии – в стране, где могут все отдать за Любовь и не готовят скучных десертов.

Рецепт

ТИРАМИСУ НАДО: 30 шт готовых палочек савоярди (купить готовые в магазине)

ДЛЯ СЫРНОГО МУССА: 1 кг сыра «Маскарпоне» 5 желтков 100 г сахара 70 мл воды 500 г густых сливок (взбитых) 10 г желатина

ДЛЯ СИРОПА: 250 г сахара 250 мл воды 150 мл свежесваренного кофе 150 мл портвейна

ДЛЯ ПОСЫПКИ: 3-4 ст. ложки какао-порошка

ГОТОВИМ: 1.Сначала варим сироп: воду смешиваем с сахаром, доводим до кипения и охлаждаем. Добавляем портвейн и свежесваренный кофе. Перемешиваем.

2.Готовим сырный мусс: сахар разводим водой, ставим на огонь и увариваем «на средний шарик» (Небольшое количество сиропа наберите в чайную ложку и опустите в холодную воду. Если сироп скатывается в шарик, значит он готов).

3.Желтки взбиваем миксером в течение 3 минут, не прекращая взбивания, тонкой струйкой водим сахарный сироп. Продолжаем взбивать пока смесь не охладится.

4.Желатин на 5 минут замачиваем в холодной воде. Затем нагреваем, но не доводим до кипения. Вливаем во взбитые желтки и перемешиваем.

5.В яичную массу добавляем сыр «Маскарпоне» и взбитые сливки. Перемешиваем.

6.15 шт палочек савоярди одной стороной окунаем в сироп и выкладываем на дно прямоугольной стеклянной формы сухой стороной вниз. Сверху на палочки раскладываем половину сырного мусса. Затем берем оставшиеся палочки савоярди, обмакиваем их в сироп, кладем сверху на слой сырного мусса. Закрываем оставшимся сырным муссом. Посыпаем какао-порошком. Готовый тирамису на 8-10 часов убираем в холодильник.