Состав: 4 яйца 8 килек пряного посола 50 г сливочного масла 1 ч.л. горчицы 1 небольшой пучок петрушки Приготовление: Яйца сварить вкрутую (15 минут), остудить, очистить от скорлупы. Каждое яйцо разрезать вдоль пополам, вынуть желток. Кильки разделать на филе, отделить часть для украшения. Размягчённое масло, желток и оставшуюся часть килек протереть через сито, добавить горчицу и взбить. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Половинки яиц нафаршировать полученной массой. При подаче на каждую половинку яйца сверху положить кусочек кильки и посыпать рубленой зеленью. КСТАТИ Балтийская килька известна нам под более презентабельным и для многих загадочным именем «шпроты». Водятся эти кильки-шпроты в Балтийском море, там же и нерестятся. Отличить балтийскую кильку можно по наличию острой чешуи на брюшке рыбы. Она образует длинный выраженный киль, по нему, собственно, рыба и получила своё имя.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ НА KP.RU:
Новая коллекция «Кухни народов мира». Двадцать восьмая книга «Прибалтийская кухня»