Состав:
2 крупных луковицы 2 зубчика чеснока 3 см корня имбиря 3 см корня галангала 5–6 маленьких красных перчиков чили 4 стебля лемонграсса 1 курица (около 1,5 кг) 3 ст.л. растительного масла 1 банка (200 мл) кокосового молока 2 ст.л. кокосовой стружки сахарный песок соль отварной рассыпчатый рис
Приготовление:
Лук и чеснок почистить, лук разрезать на несколько частей. Имбирь и галангал почистить, нарезать ломтиками. Перчики чили очистить от семян, некрупно нарезать. Лемонграсс нарезать ломтиками. Всё измельчить в блендере.
Курицу промыть, нарезать небольшими кусками.
В воке или сковороде разогреть растительноемасло, выложить куски курицы и приготовленную пряную смесь. Готовить при помешивании на среднем огне около 20 минут.
Влить в вок кокосовое молоко, всыпать кокосовую стружку, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать и тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не станет густым (10–15 минут).
Подавать блюдо к столу горячим, с отварным рисом в качестве гарнира.
МАСТЕР-КЛАСС
Если не удалять из перца чили семена, получится острый соус – именно такой предпочитают готовить в Малайзии.
Г-жа Норида Камарудин,директор Национального офиса по туризму Малайзии в Российской Федерации и странах СНГ
Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Тридцатая книга «Малайзийская кухня»