Закуска из печеного на мангале перца

Лето и мангал неразделимы. Даже когда в выходные нам кажется, что все: наелись мы печеного-жареного с дымком. К следующему уикенду, все равно, запасаем дрова, мясо, овощи. Что-то есть в этих блюдах такое, что заставляет нас снова и снова к ним возвращаться. Не иначе, как генетическая память играет с нами шутки, напоминая о пещерном прошлом человечества, где тебе ни протертых супов-пюре, ни суфле с ананасами, а только зажаренное на углях мясо. Но речь сегодня не о мясе. А о том, что с этим, пропитанным ароматным дымком мясом, хорошо сочетать.

- Кто сказал - «пиво»? Выйти из класса!!!

Пиво, как раз таки, вопреки бытующему мнению, забивает аромат жареного. К жареному хорошо идет вино. Но и не о нем сегодня речь.

К мясу на углях лучше всего подать ... овощи на углях.

Вот такие, например, простенькие в приготовлении, болгарские перцы.

Закуска сколь проста, столь и изысканна. И как показала практика, еще ни разу она не осталась невосстребованной на столе. По причине своей же простоты, натуральности и удивительной гармонии с шашлыком. А вот последний, как раз, остается недоеденным все чаще и чаще.

Рецепт

ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНОГО НА МАНГАЛЕ ПЕРЦА

НАДО:

1 кг болгарского перца (лучше красного)

3-4 зубчика чеснока

0,5 пучка свежей петрушки

соль

растительное масло

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:

полиэтиленовый пакетик

ГОТОВИМ:

1. Перцы моем и вытираем насухо. Намазываем растительным маслом и выкладываем на решетку мангала. Запекаем до почерневшей корочки, переворачивая их со всех сторон.

2. Готовые перцы аккуратно перекладываем в полиэтиленовый пакетик и плотно завязываем. Ждем 15-20 минут.

3. Достаем перец из пакета и аккуратно, над миской, чтобы не пролить сок, который непременно будет вытекать изнутри, легко снимаем тонкую, но при этом, довольно жесткую верхнюю пленочку.

4. Очищенные перцы освобождаем от семян и нарезаем тонкими полосками.

5. Чеснок и петрушку мелко-мелко нарезаем. Добавляем тот самый, сохраненный в мисочке сок - это и есть главная наша заправка. Не забываем немножко посолить.

6. В этот соус погружаем подготовленные кусочки перца и подаем в качестве гарнира (а не редко и главного блюда) к столу.