Хорошая домашняя еда: подчеревок в луковой шелухе

Любители хороших домашних котлет прекрасно знают эту разновидность мяса - брюшина или подчеревок. Из него получается неплохой фарш, замечательная поджарка или запеченный в духовке рулет. Но вы совершенно не разочаруетесь, если отойдете от привычных традиций и попробуете подчкеревок отварить. Да, да, именно, отварить. А вернее, притомить с большим количеством луковой шелухи.

То, что в итоге получится, можно можно смело называть домашним деликатесом. Ароматный, очень мягкий, он не залеживается в в холодильнике. Хотя луковая шелуха и делает свои «чудеса»: подчеревок приготовленный в ней может храниться почти неделю.

ВАЖНО!

Если все-таки решитесь приготовить мясо таким образом, обратите внимание, что воды при варке не должно быть слишком много. Она должна покрывать мясо лишь на половину.

Рецепт

ПОДЧЕРЕВОК В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ

НАДО:

600-700 г подчеревка (брюшина)

100-150 г луковой шелухи (чем больше, тем лучше)

1 л. воды

1 ст. ложка соли с горкой + соль для мяса

черный молотый перец

2-3 зубчика чеснока

ГОТОВИМ:

1. Подчеревок моем и вытираем насухо. Солим, перчим, натираем растертым в ступке чесноком. Сворачиваем рулетом и туго перевязываем нитками.

2. Луковую шелуху моем и складываем в кастрюлю с толстым дном.

3. Сверху на луковую шелуху кладем свинину. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо лишь на половину. Добавляем соль - 1 ст. ложку с горкой.

4. Ставим мясо огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Затем огонь убавляем до минимального. Накрываем крышкой.

5. Томим на очень медленном огне 2,5 часа. Готовый подчеревок достаем (он должен стать коричневого цвета) и остужаем.

6. Подаем охлажденным.

Уважаемые читатели!

Мы всегда рады вашим интересным рецептам и идеям! Присылайте их нам, не стесняйтесь! Лучшие мы опубликуем. К рецепту, желательно приложить фото, чтобы мы, а заоно и все наши читатели, понимали, как в итоге доожен выглядеть ваш шедевр.

Свои рецепты и фото можно присылать сюда: