НАДО: 1 крупная щука (около 2 кг), 2 крупных луковицы, 2 кусочка пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 3-4 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. С рыбы острожно соскребаем чешую, но пока не потрошим. Вокруг головы делаем надрез и аккуратно снимаем кожу “чулком”, по необходимости подрезаем при помощи ножа. Перерубаем позвоночник так, чтобы хвостовой плавник остался при шкурке.
2. Потрошим рыбу и промываем ее. Отделяем мясо от костей, удаляем жабры.
3. Из головы и костей варим бульон.
4. Кусочки рыбного филе 2-3 раза пропускаем через мясорубку, добавив лук, чеснок и замоченный в молоке хлеб.
5. В фарш добавляем яйца, масло, сахар, соль и специи.
5. Полученным фаршем начиняем кожу, придав ей форму рыбы.
6. Далее, отвариваем фаршированную щуку в бульоне до готовности, или смазав сметаной, запекаем в духовке.
А здесь - лучший кулинарный блог в Сети
А вот - все наши рецепты