Необычный суп из свеклы с апельсиновой цедрой

Проще этого супа может быть только пареная репа.

Но вкус много интереснее и тоньше. Попробуйте сами. А тем, кто поститься прекрасное блюдо во время поста.

Для супа необходимы всего четыре ингредиента: свекла, морковь, лук и апельсиновая цедра; при желании можно еще добавить мяту.

И если вы считаете, что из этих банальных продуктов ничего вкусного не получиться – вы ошибаетесь. Весь секрет в последних минутах приготовления. Они заключаются в добавлении к готовому супу цедры апельсина и можно еще мяты.

Взмах руки – и вкушайте суп от шефа!

Вам понадобится на 1,5 литра воды

2 средние свеклы

2 средние моркови

1 луковица

цедра 1 апельсина

листья мяты (по желанию)

растительное масло

соль по вкусу

Лук режем полукольцами. Морковь и свеклу чистим и режем соломкой. В кастрюле разогреваем растительное масло и на среднем огне обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и свеклу, обжариваем еще 3-4 минуты, после чего доливаем горячей воды (чтобы кастрюля была полной). Варим суп 25-30 мин.

Если готовить не постный суп, то на этом этапе еще добавьте 18% сливки – около 80 мл и прокипятить еще 1 минуту, будет вкуснее. Теперь все выкладываем в блендер и превращаем в пюре.В горячий суп кладем мяты и апельсиновую цедру.

Приятного аппетита!