Запеченный судак под сырно-овощной «шубой»

Судак – прекрасная рыба. Мясо нежное, и нет костей.

Рецепт очень прост в приготовлении, а главное подойдет как будничному столу, так и к праздничному. Выглядит блюдо очень нарядно.

Своим рецептом с нами делится Надежда Петровна Колокольцева из Пскова.

2 кг филе судака

3 шт сладкого перца (лучше красный)

2 шт репчатого лука

60 мл подсолнечного масла

500 мл сливок 20-22%

40 г сметаны

1/2 банки маслин без косточек

250 г сыра твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо)

1/4 ч.л. сушеного укропа, можно и других трав

небольшой пучок свежей зелени

соль и свежемолотый перец по вкусу

Лук нарезать полукольцами, перец нарезать продолговатыми полосками. Обжарить овощи на растительном масле, в конце добавить маслины. Овощей можно добавить больше, блюдо от этого только выиграет.

Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и выложить на противень. Духовку разогреть до 180 градусов.

Приготовить соус: смешать сливки, сметану, соль и специи (специи можно использовать любые на свой вкус, которые подходят к рыбе). Немного взбить.

Рыбу засыпать обжаренным луком и перцем с маслинами, и сверху залить соусом. Поставить блюдо в предварительно разогретую духовку и запекать 30 мин.

После чего достать посыпать тертым сыром и запекать еще 15 мин. Подавать, посыпав рубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!