Томаты, фаршированные печенью «Синьор Помидор»

Тут и говорить нечего. Нужно готовить и пробовать. И с уверенностью можно сказать равнодушных едоков не будет!

На порцию:

1 помидор

печень телячья - 50г

булка – 50 г

лук репчатый - 1/2 шт.

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 10г

масло топленое - 5г

сметана - 10г

соль, перец молотый черный - по вкусу

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину.

Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляем сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешиваем.

Помидоры фаршируем, укладываем в неглубокую кастрюлю, кладем на каждый по кусочку масла и ставим в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной кашицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся.

Перед подачей поливаем сметаной.

Приятного аппетита!