Салат «Нисуаз»

Для приготовления салата могут использоваться консервированные фасоль и тунец. Вариантов приготовления знаменитого салата «Из Ниццы» существует более 100, и в разных регионах в него добавляют фасоль, рис или картофель.

Большой пучок листового салата

4 сваренных в крутую яйца

200-250 гр. стручковой фасоли

Ложка с четвертью соли

4 помидора

4 средних отварных картофелины

500 гр. филе свежего тунца

Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца

2ст. л оливкового масла

50-60 гр анчоусов

1 маленькая банка маслин без косточек

Для соуса:

2ст.л. лимонного сока

2 ст.л. оливкового масла

1\3ч.л. соли

1\3 ч.л. свежемолотого черного перца

Листья салата промыть, обсушить. Яйца почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль прочистить, промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Нарезать помидоры тонкими дольками, а картофель кружочками.

Филе тунца нарезать ломтиками толщиной 1 см., а затем на более мелкие кусочки. Рыбу поперчить, посолить и обжарить на сковородке в оливковом масле на среднем огне около 2 минут. Мелко нарезать анчоусы.

Разложить листья салата на порционных тарелках, сверху красиво выложить остальные компоненты. Смешать ингредиенты для соуса и полить им приготовленный салат. Украсить маслинами.

Приятного аппетита!