Садж с бараниной

Это блюдо - одно из самых вкусных и любимых у поклонников азербайджанской кухни. А зерна граната придают этому блюду пикантный вкус и приятный кисло-сладкий оттенок.

Состав:

0,5 кг мякоти баранины

4 крупных луковицы

50 г курдючного жира

соль молотый чёрный перец

2 ст.л. зёрен граната

1–2 картофелины

1–2 баклажана

2 сладких перца

2 помидора

1 тонкий лаваш

Приготовление:

1. Баранину вымыть, обсушить, очистить от плёнок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами.

2. В глубокой сковороде или казане разогреть половину курдючного жира, выложить мясо, жарить на сильном огне до появления корочки около 5–7 минут. Убавить огонь, добавить лук, посолить и поперчить, жарить до готовности ещё 20 минут, затем добавить зёрна граната.

3. Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перцы вымыть, удалить семена и перегородки, разрезать на 8 частей. Помидоры вымыть, нарезать кружками.

4. В отдельной сковороде разогреть оставшийся жир, по очереди обжарить до готовности картофель, баклажаны, перец и помидоры.

5. При подаче в середину саджа выложить мясо, овощи разложить вокруг, лаваш порвать руками на 4 части, выложить поверх саджа.

Еще больше рецептов в нашей новой коллекции «Кухни народов мира». Одиннадцатая книга «Азербайджанская кухня»